Spaghetti di mare allo zafferano

Gli spaghetti alle cozze sono sicuramente molto famosi e cucinati. Io vi propongo una versione mediterranea un po’ diversa, più originale, con un ragù di seppia al profumo di zafferano e cozze sfumate con del vino bianco.

Ma ora vediamo la ricetta per preparare i nostri spaghetti di mare allo zafferano

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Istruzioni

  • 1. Pulire il pesce e tagliare a pezzi la seppia.
  • 2. Scaldare un filo d’olio in una pentola per fare aprire le cozze a fuoco vivace coperte dal coperchio e poi sfumare con il vino bianco.
  • 3. Filtrare il liquido di cottura con un colino.
  • 4. In un tegame fare rosolare l’aglio con un filo di olio, poi eliminare l’aglio e aggiungere la seppia, salare e pepare e cuocere per 15 minuti.
  • 5. Sciogliere lo zafferano in ½ bicchiere di acqua calda, versarlo sulla seppia e aggiungere le cozze.
  • 6. Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla nel tegame con il condimento, aggiungere il prezzemolo e servire.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...