Sogliole alle mandorle con finocchi e arance

Le sogliole alle mandorle con finocchi e arance è un secondo piatto di pesce leggero, sano e veloce da fare! Una ricetta light, ma nutriente e saporita, priva di uova, latte e farina. Infatti, le sogliole sono cotte in forno con un filo di olio, mentre la panatura  consiste semplicemente in mandorle a lamelle, quindi una ricetta povera di grassi e ricca di omega 3. Il contorno è un’insalata di finocchi crudi e arance, condita semplicemente con un ottimo olio e un po’ di sale, rimane fresca e si accompagna perfettamente al pesce.

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Istruzioni

  • 1. Foderare una teglia con carta da forno, versare un filo di olio e poi adagiare i filetti di sogliola. Aggiungere il sale e il prezzemolo tritato e un filo di olio.
  • 2. Versare le mandorle a lamelle sopra i filetti e poi versare un'altro filo di olio. Cuocere in forno a 180°C per 15 minuti.
  • 3. Lavare il finocchio e tagliarlo a strisce, versare in una ciotola e condire con olio e sale. Mescolare.
  • 4. Sbucciare un'arancia e dagli spicchi ricavare altre fette, condire con un filo di olio e sale.
  • 5. Versare nei piatti l'insalata mescolando finocchi e arance e servire con i filetti di sogliola alle mandorle.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...