Sformatini di broccoli, patate e cozze

Sformatini di broccoli, patate e cozze sono un’idea di antipasto a base di verdure, senza uova e glutine. Gli sformatini sono a base di broccoli, patate e una pastella di farina di riso e ceci; cotti in forno con un’abbondante grattugiata di pecorino. Un antipasto con la verdura tipica di questa stagione, sano e poco grasso. Serviteli con delle cozze aperte alla fiamma, risulteranno ancora più gustosi!

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Istruzioni

  • 1. Sbucciare le patate e tagliarle a tocchetti, pulire i broccoli e poi sbollentare le patate e i broccoli in acqua bollente salata per 10 minuti. Scolare.
  • 2. Tagliare la cipolla a velo e dorarla in padella con un filo di olio, poi aggiungere le patate e i broccoli. Cuocere per 5 minuti a fiamma vivace. Lasciare raffreddare.
  • 3. Unire in una ciotola la farina di ceci con quella di riso, versare dell'acqua a filo (200 ml) e un filo di olio, lavorare con una frusta per ottenere una pastella senza grumi, aggiungere sale e pepe.
  • 4. Versare nella pastella le verdure saltate precedentemente, mescolare e poi versare nei pirottini di carta da muffin. Spolverizzare la superficie con del pecorino o parmigiano grattugiato.
  • 5. Cuocere in forno pre-riscaldato a 180°C per 15-20 minuti. Lasciare raffreddare.
  • 6. Pulire le cozze togliendo il filamento e grattare la superficie per togliere le impurità, sciacquare sotto l'acqua corrente e poi versarle in una pentola capiente con uno spicchio di aglio, prezzemolo, pepe e vino bianco. Cuocere con coperchio a fiamma vivace. Spegnere appena aperte le cozze.
  • 7. Togliere dai pirottini di carta da muffin gli sformatini e servire con le cozze aperte alla fiamma.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...