Semifreddo di ricotta e mandorle

Pubblicato il 18 giugno 2018 | In | da |
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Il semifreddo di ricotta e mandorle è un dolce fresco e adatto per un pranzo o una cena nelle giornate calde estive con amici. Molto semplice e veloce da preparare, bastano pochi ingredienti e si può arricchire con molte cose. Il mio dessert è al sapore di ricotta unita alla panna montata vegetale e mandorle tritate, non ho aggiunto zucchero ma utilizzato solo latte di mandorle. E … per terminare con un tocco goloso è perfetta una salsa al cioccolato fondente.

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Ingredienti

  • 350 g Ricotta
  • 150 ml Panna vegetale da montare
  • 100 g Mandorle
  • Latte di Mandorle
  • Per la salsa:
  • 50 g Cioccolato fondente
  • Latte di Mandorle

Istruzioni

  • 1. Lavorare con una forchetta la ricotta aggiungendo un pochino di latte di mandorle, fino a ottenere una crema soffice e omogenea.
  • 2. Mettere la panna vegetale da montare in freezer per 10 minuti.
  • 3. Spezzettare grossolanamente le mandorle.
  • 4. Montare la panna vegetale con le fruste elettriche e poi incorporarla delicatamente e poco alla volta alla crema di ricotta. Aggiungere le mandorle e mescolare dal basso verso l'alto per non smontare la panna.
  • 5. Foderare uno stampo da plumcake con della pellicola trasparente, versare il composto ottenuto, coprire con la pellicola e trasferire in freezer per un paio di ore.
  • 6. Prima di sformare e servire il semifreddo metterlo in frigorifero per 30 minuti e nel frattempo preparare la salsa: spezzettare il cioccolato fondente e scioglierlo a bagnomaria con un pochino di latte di mandorle.
  • 7. Affettare il semifreddo e servirlo guarnendolo con la salsa al cioccolato.

Istruzioni

  • 1. Lavorare con una forchetta la ricotta aggiungendo un pochino di latte di mandorle, fino a ottenere una crema soffice e omogenea.
  • 2. Mettere la panna vegetale da montare in freezer per 10 minuti.
  • 3. Spezzettare grossolanamente le mandorle.
  • 4. Montare la panna vegetale con le fruste elettriche e poi incorporarla delicatamente e poco alla volta alla crema di ricotta. Aggiungere le mandorle e mescolare dal basso verso l'alto per non smontare la panna.
  • 5. Foderare uno stampo da plumcake con della pellicola trasparente, versare il composto ottenuto, coprire con la pellicola e trasferire in freezer per un paio di ore.
  • 6. Prima di sformare e servire il semifreddo metterlo in frigorifero per 30 minuti e nel frattempo preparare la salsa: spezzettare il cioccolato fondente e scioglierlo a bagnomaria con un pochino di latte di mandorle.
  • 7. Affettare il semifreddo e servirlo guarnendolo con la salsa al cioccolato.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...