Scatola di salmone con branzino e asparagi

La scatola di salmone con branzino e asparagi è un’idea di secondo piatto leggera ma allo stesso tempo sostanziosa. Una ricetta molto semplice da replicare e veloce nella cottura, infatti bastano solo 10 minuti in forno! L’esterno della “scatola” è dato da fettine di carpaccio di salmone, mentre all’interno si trovano un filetto di branzino e degli asparagi cotti al dente e poi frullati. Un secondo a base di pesce privo di glutine, uova e lattosio.

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Istruzioni

  • 1. Pulire gli asparagi e poi sbollentarli in acqua, poi scolarli e saltarli in padella con un filo di olio, sale e pepe. Una volta cotti, ma al dente, trasferirli in un recipiente e frullare con un mixer ad immersione.
  • 2. Mettere un po' di crema di asparagi sul filetto di branzino, arrotolarlo e avvolgerlo nella fetta di carpaccio di salmone.
  • 3. Foderare una teglia con della carta forno e adagiare le scatole di salmone, spolverizzare con dell'erba cipollina tritata, una macinata di pepe e il succo di 1/2 limone.
  • 4. Cuocere a 180°C per 10 minuti circa e servire.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...