Scaloppine di vitello autunnali

Pubblicato il 4 Novembre 2014 | In | da |
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    • 8 fettine

fettinesalsatonnataOttimo secondo piatto di carne dai colori autunnali, come il rosso dei pomodorini secchi, il verde dei capperi e il giallo della salsina. Il sapore ricorda vagamente quello del vitello tonnato perchè le fettine di carne sono accompagnate da una finta salsa tonnata, una cremosa salsa di patate, latte e acciughe.

Ma ora vediamo la ricetta per preparare le nostre appetitose scaloppine di vitello autunnali

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Ingredienti

  • 8 fettine di manzo
  • 4 alici sott'olio
  • capperi
  • 1 cipolla
  • 1 costa di sedano
  • pomodorini secchi sott'olio
  • 1 carota
  • 2 patate
  • erbe aromatiche
  • 1 bicchiere di vino Malvasia bianca
  • sale
  • pepe
  • olio evo
  • fecola di patate

Istruzioni

  • 1. Mondare il sedano, la cipolla, la carota e sbucciare le patate.
  • 2. Tagliare le verdure a dadini e versarle in un tegame con un filo di olio evo.
  • 3. Aggiungere le alici e qualche cappero sciacquati precedentemente sotto l'acqua.
  • 4. Passare le fettine di carne nella fecola di patate.
  • 5. Rosolare la carne in una padella antiaderente con un filo di olio evo e le erbe aromatiche.
  • 6. Sfumare con un bicchiere di Malvasia e lasciare cuocere a fuoco medio.
  • 7. Aggiustare di sale e pepe la carne.
  • 8. Passare le verdure con un frullatore versando un filo di olio evo fino ad ottenere una salsa cremosa.
  • 9. Servire le fettine di carne con la salsina e dei pomodorini secchi sott'olio tagliati a striscioline.

Istruzioni

  • 1. Mondare il sedano, la cipolla, la carota e sbucciare le patate.
  • 2. Tagliare le verdure a dadini e versarle in un tegame con un filo di olio evo.
  • 3. Aggiungere le alici e qualche cappero sciacquati precedentemente sotto l'acqua.
  • 4. Passare le fettine di carne nella fecola di patate.
  • 5. Rosolare la carne in una padella antiaderente con un filo di olio evo e le erbe aromatiche.
  • 6. Sfumare con un bicchiere di Malvasia e lasciare cuocere a fuoco medio.
  • 7. Aggiustare di sale e pepe la carne.
  • 8. Passare le verdure con un frullatore versando un filo di olio evo fino ad ottenere una salsa cremosa.
  • 9. Servire le fettine di carne con la salsina e dei pomodorini secchi sott'olio tagliati a striscioline.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...