saltimbocca di mare

Saltimbocca di merluzzo crudo e salvia

Versione marinara dei classici saltimbocca alla romana, tipico piatto laziale preparato con il vitello, il prosciutto crudo e salvia. Io ve li propongo di mare con i filetti carnosi del merluzzo, a mio parere più leggeri e squisiti.

Ma ora vediamo la ricetta per preparare i nostri gustosissimi saltimbocca di merluzzo crudo e salvia

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Istruzioni

  • 1. Sfilettare il pesce e spinarlo.
  • 2. Adagiarci sopra una fetta di crudo e una foglia di salvia.
  • 3. Passare i filetti nella farina.
  • 4. Scaldare una padella antiaderente con una noce di burro e un filo d’olio, cuocere i saltimbocca prima dalla parte del prosciutto, poi girarlo e sfumare con il vino bianco.
  • 5. Aggiustare di sale, versare i saltimbocca nei piatti e versare un goccio di acqua nella padella per creare la salsina.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...