Salmone su crema di barbabietola e zucchine alla menta

Il salmone su crema di barbabietola e zucchine alla menta è un secondo di pesce leggero e molto particolare. Un’ottima ricetta con una dose importante di sali minerali, vitamine, omega 3 e proteine, quindi sana, colorata, veloce e originale. Pochi ingredienti genuini per un pasto leggero e completo.

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Istruzioni

  • 1. Tagliare le barbabietole a dadini e poi frullare con un mixer ad immersione con un filo di olio e un cucchiaio di senape, aggiungere un pochino di acqua per renderla più fluida e regolare di sale.
  • 2. Tagliare la zucchina a striscioline sottili e cuocere in forno a 180°C con olio, sale e menta per 15-20 minuti.
  • 3. Tagliare il salmone a bocconcini e cuocere in forno a 180°C per 8-10 minuti.
  • 4. Servire la crema di barbabietola con i bocconcini di salmone e le zucchine alla menta.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...