Salmone al cacao su hummus di piselli

Il salmone al cacao su hummus di piselli è un fantastico piatto, dai sapori particolari ed originali. E’ incredibile come il trancio di salmone si sposi con il cacao amaro in polvere, un contrasto di gusti e profumi straordinario. Oltre al fatto che questa ricetta è un vero e proprio concentrato di salute: il salmone (omega 3), il cacao amaro (antiossidanti) e i piselli (ferro, fosforo, calcio e vitamine).

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Istruzioni

  • 1. Versare nel mixer ad immersione le foglie di menta con il cucchiaio di peperoncino in polvere, i 4 cucchiai di succo di limone e i 4 cucchiai di olio evo.
  • 2. Scolare e sciacquare i piselli dal vasetto in vetro e aggiungere nel mixer. Frullare e aggiungere i 3 cucchiai di crema di mandorle e aggiustare di sale.
  • 3. Cuocere i 4 tranci di salmone in padella con del sale per un paio di minuti per parte, versare poca acqua e continuare a cuocere.
  • 4. Servire i tranci di salmone con una spolverata sopra di cacao amaro accompagnato dall'hummus di piselli.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...