Risotto con lenticchie e cotechino

Pubblicato il 31 Dicembre 2015 | In | da |
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    • Minuti
    • Tempo di cottura
    • Minuti
    • Resa
    • 4 porzioni

BUON ANNO A TUTTI!!!

Un primo di buon auspicio per augurare un anno pieno di felicità e serenità. Un risotto molto saporito e come vuole la tradizione con ingredienti che fanno subito capodanno: cotechino, lenticchie e prosecco. Per dare una nota speziata ho utilizzato un po’ di rosmarino.

Ma ora vediamo come preparare  il nostro gustoso Risotto con lenticchie e cotechino

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Ingredienti

  • 350 g Riso Carnaroli
  • 1 Cipolla
  • 240 g Lenticchie
  • 1 Bicchiere Prosecco
  • 300 g Cotechino
  • Rosmarino
  • Sale
  • Pepe
  • Olio evo
  • 1 l Brodo

Istruzioni

  • 1. Tritare la cipolla e dorarla in una pentola con un filo di olio e dopo 5 minuti aggiungere il riso e farlo tostare 2 minuti, sfumare con un bicchiere di prosecco e aggiungere un po' di brodo.
  • 2. Mettere in una pentola con acqua che bolle il cotechino precotto e cuocerlo per 15 minuti. Tagliare a dadini il cotechino.
  • 3. Aggiungere nella pentola del riso le lenticchie e bagnare ogni tanto con un mestolo di brodo, dopo 15 minuti aggiungere il cotechino e cuocere per altri 5 minuti. Regolare di sale, pepe e rosmarino.

Istruzioni

  • 1. Tritare la cipolla e dorarla in una pentola con un filo di olio e dopo 5 minuti aggiungere il riso e farlo tostare 2 minuti, sfumare con un bicchiere di prosecco e aggiungere un po' di brodo.
  • 2. Mettere in una pentola con acqua che bolle il cotechino precotto e cuocerlo per 15 minuti. Tagliare a dadini il cotechino.
  • 3. Aggiungere nella pentola del riso le lenticchie e bagnare ogni tanto con un mestolo di brodo, dopo 15 minuti aggiungere il cotechino e cuocere per altri 5 minuti. Regolare di sale, pepe e rosmarino.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...