Risotto con cavolfiore e alici

Pubblicato il 20 Aprile 2022 | In | da |
    • Tempo di preparazione
    • Minuti
    • Tempo di cottura
    • Minuti
    • Resa
    • 4 piatti

Il risotto con cavolfiore e alici è un primo piatto senza glutine facile e gustosa. Il risotto è condito con una crema delicata di cavolfiore e poi mantecato con olio e pecorino, profumato con dell’origano e poi decorato con dei filetti di alici tagliati a pezzetti. Una ricetta dal sapore delicato ma allo stesso tempo di carattere, perfetto da servire nella stagione primaverile.

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Ingredienti

  • 360 g riso Carnaroli
  • 1 cavolfiore piccolo
  • 8 filetti di alici
  • olio evo
  • origano
  • sale
  • pepe
  • 600 ml brodo vegetale
  • 4 cucchiai di pecorino o parmigiano grattugiato
  • vino bianco per sfumare

Istruzioni

  • 1. Pulire il cavolfiore e ricavare delle cimette, lessare in acqua bollente per circa 15 minuti, poi scolare e trasferire in una ciotola con i bordi alti e frullare con un mixer ad immersione. Aggiustare di sale e pepe.
  • 2. Tostare in una pentola il riso, poi sfumare con il vino bianco e aggiungere del brodo vegetale poco alla volta. Cuocere per 20 minuti.
  • 3. Aggiungere la crema di cavolfiore al riso con dell'olio, origano e 4 cucchiai di pecorino o parmigiano grattugiato per mantecare. Mescolare bene e versare nei 4 piatti.
  • 4. Decorare ogni piatto con i filetti di alici tagliati a pezzetti. Servire.

Istruzioni

  • 1. Pulire il cavolfiore e ricavare delle cimette, lessare in acqua bollente per circa 15 minuti, poi scolare e trasferire in una ciotola con i bordi alti e frullare con un mixer ad immersione. Aggiustare di sale e pepe.
  • 2. Tostare in una pentola il riso, poi sfumare con il vino bianco e aggiungere del brodo vegetale poco alla volta. Cuocere per 20 minuti.
  • 3. Aggiungere la crema di cavolfiore al riso con dell'olio, origano e 4 cucchiai di pecorino o parmigiano grattugiato per mantecare. Mescolare bene e versare nei 4 piatti.
  • 4. Decorare ogni piatto con i filetti di alici tagliati a pezzetti. Servire.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...