Risotto allo zafferano e vongole

Il risotto allo zafferano e vongole è un primo piatto senza glutine di mare. Una ricetta facile, gustosa e colorata, perfetta da servire ad un pranzo o cena con amici. Un piatto raffinato e semplice, dal sapore deciso e amarognolo per lo zafferano, ma allo stesso tempo delicato e dolce per le vongole. Un primo equilibrato di gusto e ricco di proprietà!

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Istruzioni

  • 1. Pulire le vongole: fare spurgare in acqua salata, poi sciacquare sotto l'acqua corrente, trasferire le vongole in una pentola con uno spicchio di aglio, pepe, prezzemolo e il vino bianco. Coprire con un coperchio e cuocere fino a quando si aprono (un paio di minuti).
  • 2. Mettere le vongole in un contenitore e recuperare il brodo filtrandolo.
  • 3. Tostare in riso in una pentola per un paio di minuti, poi sfumare con il vino bianco e aggiungere il brodo filtrato delle vongole, mescolare aggiungendo del brodo vegetale e la zucchina tagliata a cubetti. Cuocere per circa 20 minuti.
  • 4. Aggiungere lo zafferano della bustina, una macinata di pepe e del prezzemolo tritato, mescolare bene, poi versare le vongole.
  • 5. Servire.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...