Risotto alle mele funghi e paprika

Pubblicato il 9 Ottobre 2015 | In | da |
    • Tempo di preparazione
    • Minuti
    • Tempo di cottura
    • Minuti
    • Resa
    • 4 porzioni

L’autunno dipinge i panorami con un’esplosione di colori caldi e unici.. è così che la natura entra nelle nostre cucine con le stesse tonalità di cui si tingono gli alberi: dal giallo della mela all’arancione della zucca, dal marrone della castagna al rosso violaceo del radicchio.

Vi propongo il mio “comfort food” per eccellenza! Perchè l’autunno è questo! La stagione delle coccole in cucina, del conforto e della consolazione nel cibo (nel senso positivo) per prepararci al freddo e al lungo inverno. Quella di oggi è una ricetta particolare, un primo dai sapori e colori autunnali che ha come protagonista la mela, anche se non si vede quanto il fungo, ma vi posso assicurare che è lei a dare una nota dolciastra al risotto che è colorato e speziato dalla paprika. Semplicemente lo adoro!

Ma ora vediamo come preparare il nostro Risotto alle mele funghi e paprika

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Ingredienti

  • 320 g Riso Carnaroli
  • 1 Cipolla
  • Olio evo
  • 1 l Brodo Vegetale
  • 2 Mele Rosse
  • 400 g Funghi Porcini
  • Paprika
  • 1 Spicchio Aglio
  • Rosmarino
  • Sale
  • 1 Bicchiere Vino Bianco
  • Pepe

Istruzioni

  • 1. Per i funghi: mondare i funghi porcini togliendo la terra, staccare le cappelle dai gambi e strofinandoli delicatamente con un panno umido e pulito, affettarli.
  • 2. Tritare una cipolla e appassirla in un tegame con un filo di olio e poca acqua, aggiungere il riso e farlo tostare per un minuto, poi sfumare con il vino bianco e dopo aggiungere un po' di brodo.
  • 3. Continuare la cottura del riso per circa 20 minuti aggiungendo brodo quando si asciuga.
  • 4. In una pentola antiaderente fare rosolare per qualche istante l'aglio con un filo di olio e poi aggiungere i funghi porcini, saltarli a fiamma vivace.
  • 5. Togliere la buccia alla mela e il torsolo, tagliarla a piccoli cubetti e saltarla in padella con i funghi e un mestolo di brodo. Salare e pepare.
  • 6. Aggiungere al riso i funghi e le mele e abbondante paprika, mescolare bene, aggiustare di sale se necessario e aggiungere un po' di rosmarino.

Istruzioni

  • 1. Per i funghi: mondare i funghi porcini togliendo la terra, staccare le cappelle dai gambi e strofinandoli delicatamente con un panno umido e pulito, affettarli.
  • 2. Tritare una cipolla e appassirla in un tegame con un filo di olio e poca acqua, aggiungere il riso e farlo tostare per un minuto, poi sfumare con il vino bianco e dopo aggiungere un po' di brodo.
  • 3. Continuare la cottura del riso per circa 20 minuti aggiungendo brodo quando si asciuga.
  • 4. In una pentola antiaderente fare rosolare per qualche istante l'aglio con un filo di olio e poi aggiungere i funghi porcini, saltarli a fiamma vivace.
  • 5. Togliere la buccia alla mela e il torsolo, tagliarla a piccoli cubetti e saltarla in padella con i funghi e un mestolo di brodo. Salare e pepare.
  • 6. Aggiungere al riso i funghi e le mele e abbondante paprika, mescolare bene, aggiustare di sale se necessario e aggiungere un po' di rosmarino.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...