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Risotto alle carote e pesce spada

Pubblicato il 18 dicembre 2015 | In | da |
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    • Tempo di preparazione
    • Minuti
    • Tempo di cottura
    • Minuti
    • Resa
    • 4 porzioni

Un primo pensato per il “menù di mare di Natale”. Un risotto semplice con ingredienti gustosi ma sempre delicati e con un bel contrasto di colori. L’arancione delle carote, il bianco del riso e del pesce spada e il verde del prezzemolo.

“Qualcosa che non c’era illumina le piazze, risveglia le città e il cuore alle ragazze, tutta questa malinconia sembra andarsene via” [Canzone Eccolo qua il Natale di Cesare Cremonini]

Ma ora vediamo come preparare  il nostro speciale Risotto alle carote e pesce spada

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Ingredienti

  • 320 g Riso Carnaroli
  • 4 Carote
  • 800 g Pesce Spada
  • 1 l Brodo Vegetale
  • 1 Cipolla
  • 1 Bicchiere Vino Bianco
  • Prezzemolo
  • Sale
  • 1 Cucchiaio Zenzero
  • Olio evo

Istruzioni

  • 1. Togliere la buccia alle carote e tagliarle a tocchetti per poi bollirle in acqua salata. Scolare le carote una volta diventate morbide e schiacciarle.
  • 2. Tagliare a cubetti il pesce spada e tenerlo da parte.
  • 3. Tritare finemente la cipolla e dorarla con un filo di olio, poi aggiungere il riso e farlo tostare per 2 minuti circa. Sfumare con del vino bianco e coprire con un po' di brodo. Aggiungere le carote schiacciate e i cubetti di pesce spada. Proseguire con la cottura per 20 minuti circa, aggiungendo di tanto in tanto un po' di brodo per evitare che il riso si attacchi.
  • 4. Aggiustare di sale (se è necessario), aggiungere lo zenzero e il prezzemolo.

Istruzioni

  • 1. Togliere la buccia alle carote e tagliarle a tocchetti per poi bollirle in acqua salata. Scolare le carote una volta diventate morbide e schiacciarle.
  • 2. Tagliare a cubetti il pesce spada e tenerlo da parte.
  • 3. Tritare finemente la cipolla e dorarla con un filo di olio, poi aggiungere il riso e farlo tostare per 2 minuti circa. Sfumare con del vino bianco e coprire con un po' di brodo. Aggiungere le carote schiacciate e i cubetti di pesce spada. Proseguire con la cottura per 20 minuti circa, aggiungendo di tanto in tanto un po' di brodo per evitare che il riso si attacchi.
  • 4. Aggiustare di sale (se è necessario), aggiungere lo zenzero e il prezzemolo.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...