Risotto alla zucca e cozze

Pubblicato il 8 ottobre 2017 | In | da |
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    • Tempo di cottura
    • Minuti
    • Resa
    • 4 porzioni

Il risotto alla zucca e cozze può sembrare un’idea strana, ma la dolcezza della zucca va a smorzare il sapore più forte delle cozze. Due prodotti, uno di terra e uno di mare, che si uniscono per dare vita ad un piatto dal gusto delicato, speciale e dall’aspetto colorato ed invitante.

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Ingredienti

  • 400 g Riso Carnaroli
  • 400 g Polpa di Zucca
  • 1 kg Cozze
  • 1 Spicchio Aglio
  • 1 l Brodo vegetale
  • 1 Bicchiere di Vino Bianco
  • Olio evo
  • Sale
  • Pepe bianco
  • Prezzemolo

Istruzioni

  • 1. Pulire le cozze togliendo con il dorso del coltello le incrostazioni e staccare il bisso (la barbetta) e sciacquare sotto l'acqua.
  • 2. Aprire le cozze alla fiamma mettendole in un tegame con uno spicchio d'aglio, abbondante prezzemolo tritato e pepe bianco, poi coprire con un coperchio.
  • 3. Eliminare la buccia della zucca e tagliarla a dadini, poi cuocere in acqua bollente per 20 minuti. Frullare e regolare di sale.
  • 4. Tostare il riso e poi sfumare con il vino bianco e poi bagnare con il brodo vegetale.
  • 5. Dopo 15 minuti circa di cottura del riso aggiungere la zucca frullata e proseguire con la cottura.
  • 6. Togliere le cozze dal loro guscio, tranne alcune per la decorazione finale.
  • 7. A fine cottura del riso aggiungere le cozze e un filo di olio, regolare di sale se è necessario e di prezzemolo.

Istruzioni

  • 1. Pulire le cozze togliendo con il dorso del coltello le incrostazioni e staccare il bisso (la barbetta) e sciacquare sotto l'acqua.
  • 2. Aprire le cozze alla fiamma mettendole in un tegame con uno spicchio d'aglio, abbondante prezzemolo tritato e pepe bianco, poi coprire con un coperchio.
  • 3. Eliminare la buccia della zucca e tagliarla a dadini, poi cuocere in acqua bollente per 20 minuti. Frullare e regolare di sale.
  • 4. Tostare il riso e poi sfumare con il vino bianco e poi bagnare con il brodo vegetale.
  • 5. Dopo 15 minuti circa di cottura del riso aggiungere la zucca frullata e proseguire con la cottura.
  • 6. Togliere le cozze dal loro guscio, tranne alcune per la decorazione finale.
  • 7. A fine cottura del riso aggiungere le cozze e un filo di olio, regolare di sale se è necessario e di prezzemolo.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...