Il risotto alla zucca e cozze può sembrare un’idea strana, ma la dolcezza della zucca va a smorzare il sapore più forte delle cozze. Due prodotti, uno di terra e uno di mare, che si uniscono per dare vita ad un piatto dal gusto delicato, speciale e dall’aspetto colorato ed invitante.

Risotto alla zucca e cozze
-
- Tempo di preparazione
- Minuti
-
- Tempo di cottura
- Minuti
-
- Resa
- 4 porzioni
- Livello di difficoltà Principiante
Valutazione
- (5 /5)
- (24 Voti)
Pochi grassi, Ricco di Carboidrati, Ricco di fibre, Ricco di vitamine, Senza glutine, Senza lattosio, Senza Lievito, Senza uova
- Ricetta
- Come fare
- Vota e Commenta Text size
Ingredienti
- 400 g Riso Carnaroli
- 400 g Polpa di Zucca
- 1 kg Cozze
- 1 Spicchio Aglio
- 1 l Brodo vegetale
- 1 Bicchiere di Vino Bianco
- Olio evo
- Sale
- Pepe bianco
- Prezzemolo
Istruzioni
- 1. Pulire le cozze togliendo con il dorso del coltello le incrostazioni e staccare il bisso (la barbetta) e sciacquare sotto l'acqua.
- 2. Aprire le cozze alla fiamma mettendole in un tegame con uno spicchio d'aglio, abbondante prezzemolo tritato e pepe bianco, poi coprire con un coperchio.
- 3. Eliminare la buccia della zucca e tagliarla a dadini, poi cuocere in acqua bollente per 20 minuti. Frullare e regolare di sale.
- 4. Tostare il riso e poi sfumare con il vino bianco e poi bagnare con il brodo vegetale.
- 5. Dopo 15 minuti circa di cottura del riso aggiungere la zucca frullata e proseguire con la cottura.
- 6. Togliere le cozze dal loro guscio, tranne alcune per la decorazione finale.
- 7. A fine cottura del riso aggiungere le cozze e un filo di olio, regolare di sale se è necessario e di prezzemolo.
- Dosi: 4 persone
- Pronto in: 60 Minuti
- Portata:Primo piatto
- Tipologia di ricetta:Autunno, Primi piatti
- Ingredienti:Cozze, Riso Carnaroli, Zucca
Istruzioni
- 1. Pulire le cozze togliendo con il dorso del coltello le incrostazioni e staccare il bisso (la barbetta) e sciacquare sotto l'acqua.
- 2. Aprire le cozze alla fiamma mettendole in un tegame con uno spicchio d'aglio, abbondante prezzemolo tritato e pepe bianco, poi coprire con un coperchio.
- 3. Eliminare la buccia della zucca e tagliarla a dadini, poi cuocere in acqua bollente per 20 minuti. Frullare e regolare di sale.
- 4. Tostare il riso e poi sfumare con il vino bianco e poi bagnare con il brodo vegetale.
- 5. Dopo 15 minuti circa di cottura del riso aggiungere la zucca frullata e proseguire con la cottura.
- 6. Togliere le cozze dal loro guscio, tranne alcune per la decorazione finale.
- 7. A fine cottura del riso aggiungere le cozze e un filo di olio, regolare di sale se è necessario e di prezzemolo.
A proposito di Paola...
Paola
Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...
Leggi di più su Paola...
Vota questa ricetta
24 Persone Valuta questa ricetta
Valutazione media
(5 / 5)
Ancora nessun commento.