Risotto alla robiola, salmone e timo

Il risotto alla robiola, salmone e timo è un primo piatto molto profumato e saporito. La robiola conferisce al riso una consistenza cremosa e un sapore delicato che si sposa benissimo con quello deciso del salmone affumicato. Il timo fresco, invece, fortemente aromatico, profuma questa ricetta regalando freschezza e intensità.

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Istruzioni

  • 1. Versare il riso in una padella e tostarlo per un minuto circa, poi sfumare con il vino bianco e aggiungere del brodo. Cuocere per 20 minuti circa aggiungendo il brodo quando necessario.
  • 2. Lavorare la robiola in una ciotola con una forchetta aggiungendo dell'acqua (50 ml circa) per ottenere una crema liscia ed omogenea.
  • 3. Versare la crema di robiola nella padella e mescolare bene, poi mantecare con un filo di olio e due cucchiai di parmigiano grattugiato. Aggiungere del pepe bianco e mescolare bene. Assaggiare il riso e in caso regolare di sale.
  • 4. Tagliare dei tocchetti di salmone e saltarli 10 secondi in padella. Servire il risotto alla robiola con dei tocchetti di salmone sopra e il timo fresco.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...