Risotto alla maggiorana, pecorino e cipolle caramellate

Pubblicato il 10 Marzo 2021 | In | da |
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    • Tempo di cottura
    • Minuti
    • Resa
    • 4 piatti

Il risotto alla maggiorana, pecorino e cipolle caramellate è un primo piatto vegetariano, semplice e gustoso. Il risotto è semplicemente mantecato con abbondante pecorino grattugiato (se non vi piace potete sostituire con del parmigiano) e cotto con della maggiorana tritata, infine decorato con delle cipolle rosse caramellate all’aceto balsamico. Un primo piatto originale, semplice e davvero saporito!

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Ingredienti

  • 320 g riso carnaroli
  • 2 cipolle rosse grandi
  • maggiorana
  • 1 cucchiaino zucchero di canna
  • 2 cucchiai aceto balsamico
  • olio evo
  • sale
  • pepe
  • 800 ml brodo vegetale
  • 1/2 bicchiere vino marsala o bianco
  • 4-5 cucchiai pecorino o parmigiano grattugiato

Istruzioni

  • 1. Sbucciare le cipolle e tagliarle a velo, poi fare appassire in una padella con un filo di olio e sale, poi cospargere con lo zucchero di canna, lasciare che caramellino un po' e poi sfumare con l' aceto balsamico.
  • 2. Tostare il riso in un tegame e poi sfumare con il vino bianco o marsala, lasciare che evapori e bagnare per tutto il tempo di cottura (circa 20 minuti) con del brodo vegetale.
  • 3. Al termine della cottura incorporare il pecorino o parmigiano grattugiato, la maggiorana tritata e condire con un filo di olio e una macinata di pepe. Lasciare mantecare per un minuto e in caso aggiustare di sale.
  • 4. Distribuire il risotto nei piatti e decorare la superficie con le cipolle caramellate.

Istruzioni

  • 1. Sbucciare le cipolle e tagliarle a velo, poi fare appassire in una padella con un filo di olio e sale, poi cospargere con lo zucchero di canna, lasciare che caramellino un po' e poi sfumare con l' aceto balsamico.
  • 2. Tostare il riso in un tegame e poi sfumare con il vino bianco o marsala, lasciare che evapori e bagnare per tutto il tempo di cottura (circa 20 minuti) con del brodo vegetale.
  • 3. Al termine della cottura incorporare il pecorino o parmigiano grattugiato, la maggiorana tritata e condire con un filo di olio e una macinata di pepe. Lasciare mantecare per un minuto e in caso aggiustare di sale.
  • 4. Distribuire il risotto nei piatti e decorare la superficie con le cipolle caramellate.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...