Il risotto al prosecco, radicchio e mazzancolle è un primo piatto raffinato e saporito. L’amarognolo del radicchio si sente ma è bilanciato dalla dolcezza del prosecco e dalla delicatezza delle mazzancolle. Una buona idea di primo piatto da servire il giorno di Natale perchè si presta bene per le grandi occasioni, per la sua eleganza e sofisticatezza.

Risotto al prosecco, radicchio e mazzancolle
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- Tempo di preparazione
- Minuti
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- Tempo di cottura
- Minuti
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- Resa
- 4 porzioni
- Livello di difficoltà Principiante
Valutazione
- (5 /5)
- (22 Voti)
Poche Calorie, Pochi grassi, Ricco di fibre, Senza glutine, Senza lattosio, Senza Lievito, Senza uova
- Ricetta
- Come fare
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Ingredienti
- 320 g Riso Carnaroli
- 400 g Radicchio
- 1 Cipolla rossa
- 1 bicchiere Prosecco rosè
- 20 Mazzancolle
- Prezzemolo
- Olio evo
- Sale
- Pepe
Istruzioni
- 1. Lavare il radicchio e tagliarlo a tocchetti, tritare la cipolla rossa e cuocerla con il radicchio e un filo di olio. Coprire con un coperchio e cuocere per circa 10-15 minuti. Aggiustare di sale e di pepe e poi frullare con un mixer ad immersione.
- 2. Tostare il riso per 2 minuti e poi sfumare con un bicchiere di prosecco rosè e poi aggiungere un mestolo di brodo. Cuocere per 15 minuti aggiungendo di tanto in tanto un po' di brodo.
- 3. Aggiungere la crema di radicchio, regolare di sale e di pepe e mescolare. Continuare a cuocere per altri 5 minuti.
- 4. A fine cottura mantecare con un filo di olio e aggiungere il prezzemolo.
- 5. Pulire le mazzancolle togliendo la testa, la coda, il carapace e l'intestino. Scottarli per pochi secondi in una padella calda e servirli con il risotto al radicchio.
- Dosi: 4 persone
- Pronto in: 40 Minuti
- Portata:Primo piatto
- Tipologia di ricetta:Autunno, Natale, Primi piatti
- Ingredienti:Mazzancolle, Prezzemolo, Prosecco, Radicchio, Riso Carnaroli
Istruzioni
- 1. Lavare il radicchio e tagliarlo a tocchetti, tritare la cipolla rossa e cuocerla con il radicchio e un filo di olio. Coprire con un coperchio e cuocere per circa 10-15 minuti. Aggiustare di sale e di pepe e poi frullare con un mixer ad immersione.
- 2. Tostare il riso per 2 minuti e poi sfumare con un bicchiere di prosecco rosè e poi aggiungere un mestolo di brodo. Cuocere per 15 minuti aggiungendo di tanto in tanto un po' di brodo.
- 3. Aggiungere la crema di radicchio, regolare di sale e di pepe e mescolare. Continuare a cuocere per altri 5 minuti.
- 4. A fine cottura mantecare con un filo di olio e aggiungere il prezzemolo.
- 5. Pulire le mazzancolle togliendo la testa, la coda, il carapace e l'intestino. Scottarli per pochi secondi in una padella calda e servirli con il risotto al radicchio.
A proposito di Paola...
Paola
Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...
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