Risotto al negroamaro salsiccia e rosmarino

Pubblicato il 22 Marzo 2015 | In | da |
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    • Resa
    • 4 porzioni

Un primo piatto sostanzioso e dal sapore intenso, a base di riso “ubriaco” rosmarino e salsiccia. Il vino utilizzato è un Negroamaro, dal colore rosso rubino granato, dal profumo fruttato e dal gusto leggermente amarognolo e asciutto. Questo tipo di vino si accompagna eccellentemente con la salsiccia sbriciolata e il rosmarino. Provare per credere!

Ma ora vediamo come preparare il nostro Risotto al negroamaro salsiccia e rosmarino

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Ingredienti

  • 320 g Riso Carnaroli
  • 1 Cipolla
  • 500 ml Brodo vegetale
  • 250 ml Vino rosso Negroamaro
  • 400 g Salsiccia
  • 100 g Parmigiano
  • Olio evo
  • 2 Noci di Burro
  • 2 Rametti di Rosmarino
  • Sale
  • Pepe

Istruzioni

  • 1. Tritare finemente la cipolla e dorarla con un filo di olio e una noce di burro in una padella.
  • 2. Tostare il riso per 2 minuti circa e poi sfumare con il vino rosso.
  • 3. Bagnare il riso con del brodo vegetale.
  • 4. Sbriciolare la salsiccia e aggiungerla nella padella, bagnare con il brodo e lasciare cuocere per una ventina di minuti.
  • 5. Aggiustare di sale, di pepe e aggiungere il rosmarino.
  • 6. Mantecare il risotto con una noce di burro e il parmigiano.
  • 7. Lasciare riposare il risotto per un minuto e servire.

Istruzioni

  • 1. Tritare finemente la cipolla e dorarla con un filo di olio e una noce di burro in una padella.
  • 2. Tostare il riso per 2 minuti circa e poi sfumare con il vino rosso.
  • 3. Bagnare il riso con del brodo vegetale.
  • 4. Sbriciolare la salsiccia e aggiungerla nella padella, bagnare con il brodo e lasciare cuocere per una ventina di minuti.
  • 5. Aggiustare di sale, di pepe e aggiungere il rosmarino.
  • 6. Mantecare il risotto con una noce di burro e il parmigiano.
  • 7. Lasciare riposare il risotto per un minuto e servire.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...