Riso venere alla crema di peperone e gamberoni

Pubblicato il 19 Novembre 2014 | In | da |
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    • Tempo di cottura
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    • Resa
    • 4 porzioni

Un primo piatto originale e d’effetto. Il riso nero dà un sapore raffinato e particolarmente aromatico al piatto, che è reso dolce e fragrante dalla crema di peperone giallo e dal gamberone scottato.

Ma ora vediamo la ricetta per preparare un buon riso venere alla crema di peperone e gamberoni

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Ingredienti

  • 350 g riso venere
  • 8 gamberoni
  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone giallo
  • 1/2 cipolla
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 50 g pecorino
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 noce di burro
  • Olio evo
  • Sale
  • Pepe
  • Peperoncino
  • Timo

Istruzioni

  • 1. Lessare il riso in acqua bollente salata per 20 minuti.
  • 2. Mettere i peperoni (sia quello giallo che quello rosso) in forno su una placca con carta forno a 200°C per 20 minuti.
  • 3. Togliere i peperoni e chiuderli in un sacchetto di plastica.
  • 4. Tritare finemente 1/2 cipolla e dorarla con un filo di olio in una padella.
  • 5. Spellare i peperoni e ricavare dei filetti e poi delle strisciolina dal peperone rosso.
  • 6. Frullare il peperone giallo con un filo di olio, il pecorino, il timo, la cipolla, un pizzico di sale e di peperoncino.
  • 7. Scolare il riso e proseguire la cottura in una padella con un filo di olio e 1/2 bicchiere di vino bianco per 10 minuti.
  • 8. Cuocere le striscioline di peperone rosso su una piastra molto calda.
  • 9. Cuocere i gamberoni con l'aglio e 1/2 bicchiere di vino bianco su entrambi i lati per 2 minuti circa.
  • 10. Mantecare il risotto con una noce di burro e una grattugiata di pecorino.
  • 11. Versare nel piatto a parte la crema di peperone giallo, impiattare il riso con l'aiuto di un coppapasta e mettere sopra le striscioline di peperone rosso e i gamberoni.

Istruzioni

  • 1. Lessare il riso in acqua bollente salata per 20 minuti.
  • 2. Mettere i peperoni (sia quello giallo che quello rosso) in forno su una placca con carta forno a 200°C per 20 minuti.
  • 3. Togliere i peperoni e chiuderli in un sacchetto di plastica.
  • 4. Tritare finemente 1/2 cipolla e dorarla con un filo di olio in una padella.
  • 5. Spellare i peperoni e ricavare dei filetti e poi delle strisciolina dal peperone rosso.
  • 6. Frullare il peperone giallo con un filo di olio, il pecorino, il timo, la cipolla, un pizzico di sale e di peperoncino.
  • 7. Scolare il riso e proseguire la cottura in una padella con un filo di olio e 1/2 bicchiere di vino bianco per 10 minuti.
  • 8. Cuocere le striscioline di peperone rosso su una piastra molto calda.
  • 9. Cuocere i gamberoni con l'aglio e 1/2 bicchiere di vino bianco su entrambi i lati per 2 minuti circa.
  • 10. Mantecare il risotto con una noce di burro e una grattugiata di pecorino.
  • 11. Versare nel piatto a parte la crema di peperone giallo, impiattare il riso con l'aiuto di un coppapasta e mettere sopra le striscioline di peperone rosso e i gamberoni.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...