Reginette al pesto di avocado, lime e basilico

Saluto l’estate con questa ricetta: reginette al pesto di avocado, lime e basilico. Ideale da fare in quelle giornate che si portano gli strascichi ancora dell’estate. Una pasta veg che ha come protagonista la dolcezza e la burrosità dell’avocado maturo, aromatizzato da abbondante basilico e dal succo di lime.

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Istruzioni

  • 1. Tagliare a metà l'avocado, togliere il nocciolo e la buccia. Ricavare dei dadini e versarli in una ciotola dai bordi alti.
  • 2. Tritare una cipolla di Tropea e versarla nella ciotola con l'avocado.
  • 3. Spremere un lime e versarlo nella ciotola, aggiungere il basilico (spezzettato se è fresco oppure essiccato). Frullare con il mixer ad immersione.
  • 4. Aggiustare di sale e di pepe e versare un filo di olio a crudo.
  • 5. Mettere a bollire l'acqua per la pasta e poi cuocerla. Scolare la pasta e versare il condimento nella pentola con la pasta, mescolare bene e mantecare. Servire

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...