Regine alla crema di carciofi con bottarga e limone

Pubblicato il 7 Marzo 2015 | In | da |
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    • Tempo di cottura
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    • Resa
    • 4 porzioni

CARE DONNE, AUGURI!!!

Un primo piatto d’effetto e molto gustoso, ideato in occasione della festa della donna. Una pasta che unisce la cucina romana per i carciofi e i sapori della Sardegna per la bottarga di muggine; il tutto arricchito da limone grattugiato per dare maggiore carattere al piatto.

Ma ora vediamo come preparare le nostre  speciali Regine alla crema di carciofi con bottarga e limone

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Ingredienti

  • 400 g Regine
  • 4 Carciofi
  • 100 g Panna
  • 1 Scalogno
  • 40 g Bottarga di muggine
  • 1 Limone
  • Olio evo
  • Sale
  • Pepe bianco

Istruzioni

  • 1. Tritare lo scalogno e stufarlo in padella con un filo d'olio e un po' d'acqua.
  • 2. Pulire i carciofi eliminando la barbetta, poi tagliarli a pezzetti e unirli allo scalogno.
  • 3. Aggiungere poco alla volta un po' di acqua per evitare che si asciughino i carciofi.
  • 4. Frullare con un mixer ad immersione i carciofi con un filo di olio e la panna.
  • 5. Aggiustare la crema di carciofi e panna con il sale e un'abbondante macinata di pepe bianco.
  • 6. Lessare in abbondante acqua salata le regine e poi amalgamare con la crema di carciofi e panna.
  • 7. Versare la pasta nei piatti e cospargere la superficie con un po' di bottarga di muggine.
  • 8. Lavare bene un limone e una volta ultimato il piatto grattugiarlo.

Istruzioni

  • 1. Tritare lo scalogno e stufarlo in padella con un filo d'olio e un po' d'acqua.
  • 2. Pulire i carciofi eliminando la barbetta, poi tagliarli a pezzetti e unirli allo scalogno.
  • 3. Aggiungere poco alla volta un po' di acqua per evitare che si asciughino i carciofi.
  • 4. Frullare con un mixer ad immersione i carciofi con un filo di olio e la panna.
  • 5. Aggiustare la crema di carciofi e panna con il sale e un'abbondante macinata di pepe bianco.
  • 6. Lessare in abbondante acqua salata le regine e poi amalgamare con la crema di carciofi e panna.
  • 7. Versare la pasta nei piatti e cospargere la superficie con un po' di bottarga di muggine.
  • 8. Lavare bene un limone e una volta ultimato il piatto grattugiarlo.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...