Quadrotti cocco e cioccolato

Pubblicato il 28 Gennaio 2021 | In | da |
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    • Tempo di cottura
    • Minuti
    • Resa
    • teglia 20x25

I quadrotti cocco e cioccolato sono dei soffici dolcetti al cocco farciti al cioccolato fondente. Dolci privi di uova e lattosio che potete preparare per lo snack pomeridiano o per la prima colazione. Un dessert che richiede poco impegno e poco tempo, semplice e buonissimo, gustoso e goloso.

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Ingredienti

  • 200 g farina di farro (integrale)
  • 100 g cocco grattugiato
  • 40 g zucchero di canna
  • 1 cucchiaio miele (millefiori)
  • 20 g granella di pistacchi
  • 18 g lievito BIO per dolci
  • 1 cucchiaino bicarbonato
  • 400 ml latte vegetale al cocco
  • 30 g olio di mais
  • 1 pizzico di sale
  • 100 g cioccolato fondente 70 %
  • 1 cucchiaio olio di mais

Istruzioni

  • 1. Unire in una ciotola capiente la farina di farro, il cocco grattugiato, un pizzico di sale, il lievito, lo zucchero, il bicarbonato e il cucchiaio di miele. Aggiungere il latte vegetale al cocco e l'olio di mais, mescolare per 5 minuti vigorosamente.
  • 2. Foderare con la carta forno una teglia rettangolare 20x25 e trasferire il composto livellandolo bene.
  • 3. Tritare grossolanamente i pistacchi e cospargerli sulla superficie. Cuocere in forno a 180°C per 30 minuti.
  • 4. Lasciare raffreddare completamente e poi dividere la torta in cubi.
  • 5. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con un cucchiaio di olio di mais.
  • 6. Tagliare i cubotti in orizzontale e farcirli con la crema di cioccolato ottenuta. Lasciare raffreddare e in caso dividere i cubi in quadrotti più piccoli e servire.

Istruzioni

  • 1. Unire in una ciotola capiente la farina di farro, il cocco grattugiato, un pizzico di sale, il lievito, lo zucchero, il bicarbonato e il cucchiaio di miele. Aggiungere il latte vegetale al cocco e l'olio di mais, mescolare per 5 minuti vigorosamente.
  • 2. Foderare con la carta forno una teglia rettangolare 20x25 e trasferire il composto livellandolo bene.
  • 3. Tritare grossolanamente i pistacchi e cospargerli sulla superficie. Cuocere in forno a 180°C per 30 minuti.
  • 4. Lasciare raffreddare completamente e poi dividere la torta in cubi.
  • 5. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con un cucchiaio di olio di mais.
  • 6. Tagliare i cubotti in orizzontale e farcirli con la crema di cioccolato ottenuta. Lasciare raffreddare e in caso dividere i cubi in quadrotti più piccoli e servire.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...