Purea di lenticchie con carote al rosmarino

La purea di lenticchie con carote al rosmarino è un contorno vegetariano molto sostanzioso. Un modo diverso dal solito per proporre le lenticchie a tavola, ideali da spalmare su crostini e pane. Un gusto semplice e delicato accompagnato dalla dolcezza delle carote profumate al rosmarino. Un contorno vegetariano che si presta bene ad accompagnare qualsiasi pietanza.

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Istruzioni

  • 1. Lasciare in ammollo le lenticchie per una notte intera poi cuocerle in una pentola con dell'acqua per circa 30 minuti, scolarle e saltarle in padella con uno spicchio di aglio, un filo di olio e le foglie di salvia. Aggiustare di sale e pepe.
  • 2. Rimuovere l'aglio e le foglie di salvia e frullare le lenticchie aggiungendo 100 ml di acqua.
  • 3. Tritare la cipolla rossa e ricavare una dadolata con le carote, poi cuocere, per circa 15 minuti, in una padella con un filo di olio e acqua. Aggiungere il rosmarino e il sale.
  • 4. Versare in una ciotola la purea di lenticchie con un filo di olio evo sopra e decorare con le carote e la cipolla al rosmarino.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...