Pomodori ripieni di patate e salmone

pomodori ripieni di patate e salmone sono un delizioso antipasto o secondo piatto, da servire freddo, perfetto per l’estate. I pomodori sono farciti da una purea di patate al prezzemolo e decorati con del carpaccio di salmone al profumo di limone. Una ricetta fresca, poco impegnativa, facile e veloce.

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Istruzioni

  • 1. Sciacquare i pomodori, asciugarli e tagliare la calotta, svuotare l'interno tenendolo da parte.
  • 2. Lessare le patate tagliate a dadini e sbucciate, poi scolare e schiacciarle con una forchetta aggiungendo il succo dei pomodori tenuto da parte. Aggiungere un filo di olio, sale e prezzemolo.
  • 3. Salare l'interno dei pomodori, riempirli con la purea ottenuta e decorare con dei pezzetti di carpaccio di salmone e della scorza di limone.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...