Polpo su creme di carciofi e carote

Il polpo su creme di carciofi e carote è un secondo piatto pensato per le feste natalizie. Una ricetta sana, leggera e gustosa, dove i sapori si sposano bene. Le creme di carciofi e di carote valorizzano il polpo, prima sbollentato e poi saltato in padella, ottenendo un piatto dai sapori genuini e autentici.

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Istruzioni

  • 1. Pulire i carciofi e tagliarli in 4, cuocere in padella con uno spicchio di aglio, un filo di olio e poca acqua. Coprire con il coperchio e cuocere per 20 minuti circa. Trasferire i carciofi, senza aglio, in una ciotola e frullare con un mixer ad immersione. Aggiustare di sale e pepe.
  • 2. Sbucciare le carote e tagliare a tocchetti. Cuocere in acqua bollente per 15 minuti circa, poi scolare e trasferire in una ciotola e frullare con un mixer ad immersione. Aggiustare di sale e pepe.
  • 3. Prendere il polpo e immergerlo tenendolo dalla testa per 3 volte in acqua bollente, poi tuffarli completamente e cuocere per 20 minuti circa. Scolare, lasciare raffreddare e poi tagliare a tocchetti.
  • 4. Versare dell'olio in una padella e saltare i tocchetti di polpo, aggiungere il prezzemolo tritato e aggiustare di sale.
  • 5. Comporre il piatto: prendere delle coppette in vetro o trasparenti e creare il primo strato di crema di carciofi, poi il secondo strato di crema di carote e infine appoggiare sopra i tocchetti di polpo. Servire.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...