Polpettone di lenticchie nella verza

Il polpettone di lenticchie nella verza è un secondo piatto vegetariano a base di legumi. Facile e veloce da preparare oltre ad essere sano e senza uova e glutine. Il polpettone è di lenticchie e patate, avvolto da foglie di verza, cotto in forno e pronto in poco tempo. Un’idea vegetariana, gustosa e diversa, da portare a tavola ogni tanto.

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Istruzioni

  • 1. Togliere la buccia delle patate, tagliare a dadini e lessarle in acqua bollente per 10-15 minuti. Scolare e schiacciarle con una forchetta aggiungendo un filo di olio e un pizzico di sale.
  • 2. Scolare le lenticchie, sciacquarle sotto l'acqua e aggiungerle alle patate schiacciate. Aggiungere i 3 cucchiai di pangrattato di mais e i 3 cucchiai di parmigiano grattugiato.
  • 3. Tritare una cipolla, dorarla con olio in una padella aggiungendo un goccio di acqua e dopo 5 minuti circa togliere dal fuoco e aggiungerla al composto. Mescolare bene e lasciare riposare.
  • 4. Staccare 4 foglie di verza, lavarle bene e poi lessarle in acqua bollente per qualche minuto. Scolarle e tamponarle per asciugarle.
  • 5. Prendere uno stampo da plumcake, foderarlo con la carta da forno e poi adagiare le foglie di verza facendole sbordare (per poi poter chiudere il polpettone), versare all'interno il composto di lenticchie e patate, livellare bene e chiudere la verza sopra.
  • 6. Cuocere in forno a 180°C per 10-15 minuti. Lasciare raffreddare leggermente e sformare. Servire con della maionese veg.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...