Polpettone di carne e fagiolini

Il polpettone di carne e fagiolini è un secondo piatto tipico italiano. Una gustosa ricetta a base di carne con un ripieno di fagiolini, cotto in forno, quindi poco grasso e semplice da fare. Rimane morbido e succulento internamente, perfetto se accompagnato da una salsina a base di maionese e senape.

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Istruzioni

  • 1. Spuntare i fagiolini, sciacquarli e cuocerli in acqua bollente salata per 5 minuti, poi scolare e tenere da parte.
  • 2. Tritare il prosciutto cotto e mettere le due fette di pancarrè a bagno nel latte.
  • 3. Unire in una ciotola capiente il prosciutto cotto tritato, la carne macinata, i due cucchiai di pecorino o parmigiano tritato, le fette di pancarrè strizzate, erba cipollina, maggiorana, un pizzico di sale e pepe. Mescolare con le mani.
  • 4. Rivestire uno stampo da plumcake con la carta forno, poi versare 1/3 del composto di carne appiattendolo con le mani. Disporre la metà dei fagiolini per lungo e coprire con un altro terzo di carne, schiacciando.
  • 5. Sistemare il resto dei fagiolini e completare con la carne. Versare un po' di pecorino o parmigiano grattugiato, del pangrattato (di mais) e un filo di olio.
  • 6. Cuocere in forno a 180°C per 40 minuti circa, lasciare raffreddare 5 minuti fuori dal forno e servire.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...