Le polpette di tacchino al patè di olive sono un’idea di secondo piatto a base di carne sfizioso, saporito e particolare. Le polpette a base di tacchino non contengono uova e glutine, e nell’impasto ho aggiunto solo una patata e del basilico tritato. Si cuociono velocemente con del vino bianco e poi si servono con un po’ di patè di olive nere leggermente piccante.

Polpette di tacchino al patè di olive
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- Tempo di preparazione
- Minuti
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- Tempo di cottura
- Minuti
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- Resa
- 12 polpette
- Livello di difficoltà Principiante
Valutazione
- (5 /5)
- (3 Voti)
Pochi grassi, Ricco di proteine, Senza glutine, Senza Lievito, Senza uova
- Ricetta
- Come fare
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Ingredienti
- 500 g tacchino
- 1 patata media
- 2 cucchiai pecorino o parmigiano grattugiato
- 4 foglie basilico
- 1 cipolla
- olio evo
- sale
- pepe
- 1/2 bicchiere vino bianco
- 50 g olive nere
- peperoncino
Istruzioni
- 1. Togliere la buccia alla patata, tagliarla a pezzetti e lessarla in acqua, poi scolare e schiacciare con una forchetta e un pizzico di sale.
- 2. Tagliare il tacchino a cubetti e versarli in una ciotola, aggiungere sale, pepe, il basilico spezzettato. Tritare e poi aggiungere la patata schiacciata e i due cucchiai di pecorino o parmigiano grattugiato. Lavorare il composto con le mani e formare le polpette.
- 3. Tritare la cipolla e cuocerla in padella con olio e poca acqua per 5 minuti poi aggiungere le polpette, sfumare con il vino bianco e poi cuocere con un coperchio per 15 minuti.
- 4. Togliere il coperchio e proseguire la cottura per altri 5 minuti.
- 5. Versare in una ciotola le olive senza nocciolo con dell'olio e del peperoncino, frullare ottenendo un patè omogeneo. Regolare di sale se è necessario.
- 6. Servire le polpette di tacchino con del patè di olive nere al peperoncino sopra.
- Dosi: 4 persone
- Pronto in: 45 Minuti
- Portata:Antipasto, Secondo piatto
- Tipologia di ricetta:antipasto, Apericena, Estate, Secondi
- Ingredienti:Basilico, Cipolla, Olive nere, patate, Pecorino, Peperoncino, Tacchino, Vino Bianco
Istruzioni
- 1. Togliere la buccia alla patata, tagliarla a pezzetti e lessarla in acqua, poi scolare e schiacciare con una forchetta e un pizzico di sale.
- 2. Tagliare il tacchino a cubetti e versarli in una ciotola, aggiungere sale, pepe, il basilico spezzettato. Tritare e poi aggiungere la patata schiacciata e i due cucchiai di pecorino o parmigiano grattugiato. Lavorare il composto con le mani e formare le polpette.
- 3. Tritare la cipolla e cuocerla in padella con olio e poca acqua per 5 minuti poi aggiungere le polpette, sfumare con il vino bianco e poi cuocere con un coperchio per 15 minuti.
- 4. Togliere il coperchio e proseguire la cottura per altri 5 minuti.
- 5. Versare in una ciotola le olive senza nocciolo con dell'olio e del peperoncino, frullare ottenendo un patè omogeneo. Regolare di sale se è necessario.
- 6. Servire le polpette di tacchino con del patè di olive nere al peperoncino sopra.
A proposito di Paola...
Paola
Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...
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