Polpette di spada su crema di melanzana

Pubblicato il 18 Novembre 2014 | In | da |
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    • Tempo di preparazione
    • Minuti
    • Tempo di cottura
    • Minuti
    • Resa
    • circa 15 polpettine

Gustose e ideali per un antipasto o un finger food. Veloci da fare e belle da vedere. Sicuramente quest’ottimo e consolidato accostamento, dato dal pesce spada e dalla melanzana, non fa sfigurare!

Ma ora vediamo la ricetta per preparare le polpette di spada su crema di melanzana

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Ingredienti

  • 1 melanzana
  • 50 g pecorino
  • 2 filetti di pesce spada
  • 1 patata
  • Succo di 1/2 limone
  • Peperoncino
  • Menta
  • Pangrattato di mais
  • Olio evo
  • Sale
  • Pepe

Istruzioni

  • 1. Per la crema:
  • 2. Lavare la melanzana, metterla su una teglia rivestita da carta forno e cuocere a 180°C per circa 1 ora.
  • 3. Spremere 1/2 limone e grattugiare il pecorino.
  • 4. Togliere la melanzana dal forno e prelevare la polpa.
  • 5. Frullare la polpa della melanzana con il succo del limone, il pecorino grattugiato e un filo di olio.
  • 6. Aggiungere un po' di peperoncino e aggiustare di sale e di pepe.
  • 7. Per le polpettine:
  • 8. Tagliare a cubetti il pesce spada.
  • 9. Far bollire la patata in acqua bollente e salata.
  • 10. Schiacciare la patata e unirla al pesce spada.
  • 11. Aggiungere la menta, mescolare bene e formare delle piccole palline.
  • 12. Lasciare riposare le polpettine per 15 minuti e poi passarle nel pangrattato di mais.
  • 13. Cuocere le polpette in forno con un filo di olio a 180°C per 15 minuti oppure in una padella antiaderente in abbondante olio di semi di arachidi.
  • 14. Salare le polpettine e servirle con la crema di melanzana.

Istruzioni

  • 1. Per la crema:
  • 2. Lavare la melanzana, metterla su una teglia rivestita da carta forno e cuocere a 180°C per circa 1 ora.
  • 3. Spremere 1/2 limone e grattugiare il pecorino.
  • 4. Togliere la melanzana dal forno e prelevare la polpa.
  • 5. Frullare la polpa della melanzana con il succo del limone, il pecorino grattugiato e un filo di olio.
  • 6. Aggiungere un po' di peperoncino e aggiustare di sale e di pepe.
  • 7. Per le polpettine:
  • 8. Tagliare a cubetti il pesce spada.
  • 9. Far bollire la patata in acqua bollente e salata.
  • 10. Schiacciare la patata e unirla al pesce spada.
  • 11. Aggiungere la menta, mescolare bene e formare delle piccole palline.
  • 12. Lasciare riposare le polpettine per 15 minuti e poi passarle nel pangrattato di mais.
  • 13. Cuocere le polpette in forno con un filo di olio a 180°C per 15 minuti oppure in una padella antiaderente in abbondante olio di semi di arachidi.
  • 14. Salare le polpettine e servirle con la crema di melanzana.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...