Polpette di ceci, feta e grano saraceno

Pubblicato il 7 Gennaio 2021 | In | da |
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    • Tempo di cottura
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    • Resa
    • 20 polpette

Le polpette di ceci, feta e grano saraceno sono dei bocconcini sfiziosi da servire come finger-food ad inizio pasto oppure come secondo piatto vegetariano. Una ricetta molto semplice a base di ceci e feta frullati e grano saraceno, profumati da abbondante maggiorana e pepe, e poi cotti in forno. Queste polpette, inoltre, sono senza glutine e uova, e risultano una buona fonte di fibre e minerali, ma anche di vitamine e proteine.

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Ingredienti

  • 230 g ceci (precotti)
  • 100 g feta
  • 80 g grano saraceno decorticato
  • pangrattato di mais
  • maggiorana
  • pepe
  • olio evo
  • sale

Istruzioni

  • 1. Sciacquare sotto l'acqua corrente fredda il grano saraceno decorticato poi cuocerlo in una pentola con dell'acqua, portare a bollore e proseguire per altri 15 minuti. Scolare e lasciare raffreddare.
  • 2. Sciacquare i ceci e versarli in una ciotola capiente, aggiungere la feta e frullare con un mixer ad immersione. Aggiungere la maggiorana tritata e abbondante pepe macinato. Mescolare e aggiungere il grano saraceno freddo. Mescolare e sistemare il composto in frigo per almeno 30 minuti.
  • 3. Foderare una teglia con della carta forno, ricavare le polpette con il composto e passarle nel pangrattato di mais e poi sulla teglia. Condire con un filo di olio e un pizzico di sale.
  • 4. Cuocere in forno a 200°C per 15 minuti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare per altri 15 minuti prima di servire.

Istruzioni

  • 1. Sciacquare sotto l'acqua corrente fredda il grano saraceno decorticato poi cuocerlo in una pentola con dell'acqua, portare a bollore e proseguire per altri 15 minuti. Scolare e lasciare raffreddare.
  • 2. Sciacquare i ceci e versarli in una ciotola capiente, aggiungere la feta e frullare con un mixer ad immersione. Aggiungere la maggiorana tritata e abbondante pepe macinato. Mescolare e aggiungere il grano saraceno freddo. Mescolare e sistemare il composto in frigo per almeno 30 minuti.
  • 3. Foderare una teglia con della carta forno, ricavare le polpette con il composto e passarle nel pangrattato di mais e poi sulla teglia. Condire con un filo di olio e un pizzico di sale.
  • 4. Cuocere in forno a 200°C per 15 minuti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare per altri 15 minuti prima di servire.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...