Polpette di ceci e speck con salsa alla zucca e curcuma

Le polpette di ceci e speck con salsa alla zucca e curcuma è una ricetta autunnale perfetta da servire come antipasto o aperitivo. Le polpette sono senza glutine, uova e lattosio ma a base di ceci, patate e speck tritato e poi passate nel pangrattato di mais e cotte in forno, quindi con pochi grassi. La salsa invece è semplicemente a base di zucca cotta e poi frullata e aromatizzata con del rosmarino, della curcuma e un ottimo olio extra vergine d’oliva.

 

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Istruzioni

  • 1. Pulire la zucca, ricavare una dadolata e cuocere in acqua bollente salata per 15 minuti circa, poi scolare e schiacciare con una forchetta un filo di olio e il cucchiaino di curcuma, ottenendo una crema.
  • 2. Sbucciare la patata e ricavare una dadolata, cuocere in acqua bollente salata per 15 minuti e poi scolare e schiacciare con una forchetta.
  • 3. Versare in una ciotola i ceci sciacquati sotto l'acqua e frullare con un mixer ad immersione aggiungendo un filo di olio e poca acqua, poi aggiungere la patata schiacciata, lo speck e il rosmarino. Mescolare bene e formare delle palline.
  • 4. Passare le palline nel pangrattato di mais e disporle su una teglia da forno foderata con della carta forno.
  • 5. Versare un filo di olio e cuocere in forno a 180°C per 15-20 minuti circa (devono essere dorate), spegnere il forno e lasciare riposare una decina di minuti.
  • 6. Servire le polpette con la salsa alla zucca alla curcuma.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...