Polpette di carciofi su salsa al curry

Pubblicato il 10 Marzo 2015 | In | da |
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    • Tempo di preparazione
    • Minuti
    • Tempo di cottura
    • Minuti
    • Resa
    • 20 - 25 polpette

Prima ricetta di Pasqua.

Deliziose polpettine a base di carciofi e patate, croccanti e morbide allo stesso tempo. Ideali da servire come antipasto finger – food con una salsa d’accompagnamento al curry.

Ma ora vediamo come preparare le nostre  buonissime Polpette di carciofi su salsa al curry

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Ingredienti

  • 300 g Carciofi
  • 300 g Patate
  • 50 g Pecorino
  • Sale
  • Pepe
  • Pangrattato di mais
  • Olio semi d'arachide
  • 125 g Yogurt bianco nataurale
  • 1/2 Limone
  • 3 cucchiai Curry
  • 1 cucchiaino Zenzero

Istruzioni

  • 1. Per la salsa: unire in una ciotola lo yogurt, il curry, il succo di 1/2 limone e lo zenzero.
  • 2. Mescolare amalgamando bene.
  • 3. Per le polpette: pulire i carciofi, eliminando la barbetta, e tagliarli in 4 parti.
  • 4. Sbollentare per 20 minuti in acqua bollente i carciofi.
  • 5. Pelare le patate, tagliarle a cubetti e sbollentarle in abbondante acqua, per 15 minuti.
  • 6. Frullare i carciofi, le patate e il pecorino grattugiato con un frullatore ad immersione.
  • 7. Regolare di sale e di pepe, poi formare con le mani delle palline e passarle nel pangrattato di mais.
  • 8. Lasciare riposare le polpette per 15 - 20 minuti.
  • 9. Scaldare abbondante olio e quando è caldo immergere le polpette.
  • 10. Scolare le polpette su un foglio di carta assorbente da cucina e servirle con la salsa d'accompagnamento allo yogurt e curry.

Istruzioni

  • 1. Per la salsa: unire in una ciotola lo yogurt, il curry, il succo di 1/2 limone e lo zenzero.
  • 2. Mescolare amalgamando bene.
  • 3. Per le polpette: pulire i carciofi, eliminando la barbetta, e tagliarli in 4 parti.
  • 4. Sbollentare per 20 minuti in acqua bollente i carciofi.
  • 5. Pelare le patate, tagliarle a cubetti e sbollentarle in abbondante acqua, per 15 minuti.
  • 6. Frullare i carciofi, le patate e il pecorino grattugiato con un frullatore ad immersione.
  • 7. Regolare di sale e di pepe, poi formare con le mani delle palline e passarle nel pangrattato di mais.
  • 8. Lasciare riposare le polpette per 15 - 20 minuti.
  • 9. Scaldare abbondante olio e quando è caldo immergere le polpette.
  • 10. Scolare le polpette su un foglio di carta assorbente da cucina e servirle con la salsa d'accompagnamento allo yogurt e curry.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...