Le polpette di piselli con mousse di sgombro su ananas grigliato può essere servito come antipasto oppure come secondo piatto. E’ una ricetta primaverile, dal sapore agrodolce e un po’ fuori dal comune. Il gusto dolce dei piselli si sposa bene con quello aromatico della menta e con quello armonioso e consistente della panatura di mais. La mousse di sgombro è ottima per accompagnare queste delicate polpettine, mentre l’ananas grigliato regala freschezza al piatto.

Polpette di piselli con mousse di sgombro su ananas grigliato
-
- Tempo di preparazione
- Minuti
-
- Tempo di cottura
- Minuti
-
- Resa
- 4 porzioni
- Livello di difficoltà Principiante
Valutazione
- (5 /5)
- (28 Voti)
Pochi grassi, Ricco di fibre, Senza glutine, Senza lattosio, Senza Lievito, Senza uova
- Ricetta
- Come fare
- Vota e Commenta Text size
Ingredienti
- Per le polpette:
- 1 Patata
- 150 g Piselli
- Pangrattato di mais
- Menta
- Olio di semi d'arachidi
- 1/2 Cipolla
- Paprika
- Per la mousse:
- 120 g Sgombro
- Olio evo
- 4 fette di Ananas
Istruzioni
- 1. Tagliare a velo 1/2 cipolla e dorarla in una padella con un filo di olio evo, poi aggiungere i piselli con un po' di acqua. Coprire con il coperchio e proseguire la cottura per 15 minuti.
- 2. Togliere la buccia di una patata, tagliare a dadini e cuocere in acqua bollente per 15 minuti. Schiacciare e versare in un recipiente capiente e aggiungere i piselli.
- 3. Aggiustare di sale, pepe e menta. Mescolare bene e formare delle palline. Passare nel pangrattato di mais e lasciare riposare per 30 minuti.
- 4. Scaldare abbondante olio di semi d'arachide e cuocere le polpette, poi asciugarle con carta assorbente.
- 5. Frullare lo sgombro con un mixer ad immersione e un filo di olio evo.
- 6. Scaldare una piastra e cuocere le 4 fette di ananas.
- 7. Comporre il piatto mettendo la fetta di ananas grigliata, sopra la polpettina di piselli e poi una quenelle di mousse di sgombro. Per completare una fogliolina di menta fresca.
Istruzioni
- 1. Tagliare a velo 1/2 cipolla e dorarla in una padella con un filo di olio evo, poi aggiungere i piselli con un po' di acqua. Coprire con il coperchio e proseguire la cottura per 15 minuti.
- 2. Togliere la buccia di una patata, tagliare a dadini e cuocere in acqua bollente per 15 minuti. Schiacciare e versare in un recipiente capiente e aggiungere i piselli.
- 3. Aggiustare di sale, pepe e menta. Mescolare bene e formare delle palline. Passare nel pangrattato di mais e lasciare riposare per 30 minuti.
- 4. Scaldare abbondante olio di semi d'arachide e cuocere le polpette, poi asciugarle con carta assorbente.
- 5. Frullare lo sgombro con un mixer ad immersione e un filo di olio evo.
- 6. Scaldare una piastra e cuocere le 4 fette di ananas.
- 7. Comporre il piatto mettendo la fetta di ananas grigliata, sopra la polpettina di piselli e poi una quenelle di mousse di sgombro. Per completare una fogliolina di menta fresca.
A proposito di Paola...
Paola
Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...
Leggi di più su Paola...
Vota questa ricetta
28 Persone Valuta questa ricetta
Valutazione media
(5 / 5)
Ancora nessun commento.