Plumcake di avena al limone e curcuma

Il plumcake di avena al limone e curcuma è il top per una colazione o una merenda sana, nutriente e buona. E’ un dolce soffice e gustoso, preparato con la farina di avena e di mandorle (quindi privo di glutine) con l’aroma di limone che lo rende profumato e della curcuma che gli conferisce colore. Inoltre, la ricetta non prevede uova e lattosio, quindi adatta anche per chi segue un’alimentazione particolare o per chi è vegano.

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Istruzioni

  • 1. Unire in una ciotola la farina di avena integrale e la farina di mandorle (se non avete la farina di mandorle tritate le mandorle), poi aggiungere l'amido di mais, il lievito e lo zucchero di canna. Mescolare con una forchetta.
  • 2. Aggiungere l'olio di mais, il latte di mandorla, la panna di avena, la scorza e il succo di limone e terminare con il cucchiaio di curcuma. Mescolare bene evitando la formazione di grumi.
  • 3. Foderare con carta forno la teglia del plumcake oppure oliarla bene e poi versare l'impasto ottenuto, livellare bene e aggiungere sulla superficie le mandorle a lamelle.
  • 4. Cuocere in forno a 180°C per 40 minuti circa.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...