Pizzoccheri mediterranei

pizzoccheri mediterranei sono una versione dei pizzoccheri alla valtellinese. Un formato di pasta di grano saraceno macinata a pietra simile alle tagliatelle, ma più corto. Un primo piatto rustico, genuino e sostanzioso. La mia versione non prevede la verza, il burro e il bitto, ma rimane un po’ più leggero e dai sapori mediterranei, infatti ho utilizzato i pomodorini secchi, il basilico, il pecorino e le mandorle tritate.

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Istruzioni

  • 1. Sbucciare le patate e ricavare una dadolata, poi cuocere in acqua bollente e salata per 10 minuti. Scolare le patate e saltarle in padella con uno spicchio di aglio, olio e i pomodorini secchi tagliati a dadini.
  • 2. Aggiustare di sale, peperoncino e aggiungere le foglie di basilico spezzettate.
  • 3. Cuocere in acqua bollente e salata la pasta. Scolarla e saltarla in padella aggiungendo abbondante pecorino grattugiato.
  • 4. Servire la pasta con la granella di mandorle (tritate precedentemente).

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...