Pesce spada alle nocciole su crema di piselli

Il pesce spada alle nocciole su crema di piselli è un secondo piatto a base di pesce completo. Infatti, il pesce spada con la sua carne magra si presta a molte preparazioni, io l’ho voluto panare solo in superficie con della granella di nocciole e poi profumarlo con del timo e del sale affumicato. Ad accompagnare il tutto: una crema di piselli che bilancia con la sua dolcezza il sapore un po’ più amaro delle nocciole.

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Istruzioni

  • 1. Foderare una teglia con della carta forno, versare un filo di olio evo e poi adagiare i 4 tranci di pesce spada.
  • 2. Tritare le nocciole e versare la granella ottenuta sui 4 tranci di spada, poi aggiungere un po' di sale (affumicato) e del timo.
  • 3. Cuocere in forno a 180°C per 10 minuti.
  • 4. Scolare i piselli dal barattolo di vetro, sciacquarli e poi frullarli con un mixer ad immersione insieme ad un filo di olio e dell'acqua. Regolare di sale e pepe e aggiungere del basilico tritato.
  • 5. Versare nei piatti la crema di piselli e sopra appoggiare il trancio di pesce spada alle nocciole e timo.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...