Peperoni ripieni di melanzane e alici

Appuntamento con il contadino!

La ricetta di oggi è con le melanzane dell’Azienda Agricola Tetti Castagno.

Un piatto sostanzioso, cotto al forno, con pochi grassi e facile da realizzare. Una gustosa variante dei classici peperoni ripieni, senza carne, ma con melanzane saltate in padella insieme alla cipolla di Tropea, e per dare un sapore più deciso ho utilizzato dei filetti di alici.

Ma ora vediamo come preparare i nostri Peperoni ripieni di melanzane e alici

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Istruzioni

  • 1. Lavare i peperoni, tagliare le calotte tenendole da parte, svuotarli dai semi.
  • 2. Tagliare a velo la cipolla di Tropea e imbiondirla con un filo di olio a fuoco dolce, dopo 5 minuti aggiungere la melanzana precedentemente lavata e tagliata a cubetti; proseguire con la cottura per circa 15 minuti.
  • 3. Farcire i peperoni con il ripieno di melanzane e cipolla, terminare con un filetto di alice.
  • 4. Per avere una maggiore croccantezza, se si vuole, aggiungere un po' di pangrattato sulla superficie di ogni peperone con pochissimo olio.
  • 5. Foderare una teglia con carta da forno e adagiare i peperoni sopra, infornare a 200°C per 15 minuti.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...