Peperoni ripieni al ragù

Pubblicato il 30 Giugno 2020 | In | da |
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    • Minuti
    • Tempo di cottura
    • Minuti
    • Resa
    • 4 pezzi

I peperoni ripieni al ragù sono un’idea di secondo piatto. I peperoni hanno un ripieno di carne macinata e guanciale, cotto con un delizioso sugo al basilico e arricchito da una spezia fantastica come la cannella. Una ricetta colorata, sfiziosa e che piace sia ai grandi che ai più piccoli.

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Ingredienti

  • 4 peperoni
  • 250 g carne macinata bovina
  • 250 g carne macinata suina
  • 100 g guanciale
  • 1 cipolla
  • vino bianco (per sfumare)
  • 300 g passata di pomodoro
  • 150 g acqua
  • 1 cucchiaio di cannella
  • olio evo
  • sale
  • pepe
  • basilico
  • 4 cucchiai di pecorino o parmigiano grattugiato

Istruzioni

  • 1. Per il ragù: tritare la cipolla e dorarla in una pentola con olio e un filo di acqua per 5 minuti, poi aggiungere il guanciale e la carne macinata di bovino e suino. Sfumare con il vino bianco e poi aggiungere la passata di pomodoro e l'acqua. Mescolare bene e cuocere per 1 ora a fuoco lento con il coperchio.
  • 2. Aggiungere sale, pepe, basilico spezzettato e il cucchiaio di cannella. Mescolare bene.
  • 3. Lavare i peperoni e tagliare le calotte, eliminare i semi e le coste bianche interne. Farcire con il ragù.
  • 4. Foderare una teglia con carta forno, adagiare i peperoni, cospargere la superficie con il pecorino o parmigiano grattugiato e cuocere in forno a 180°C per 20 minuti.
  • 5. Servire i peperoni ripieni al ragù con la loro calotta.

Istruzioni

  • 1. Per il ragù: tritare la cipolla e dorarla in una pentola con olio e un filo di acqua per 5 minuti, poi aggiungere il guanciale e la carne macinata di bovino e suino. Sfumare con il vino bianco e poi aggiungere la passata di pomodoro e l'acqua. Mescolare bene e cuocere per 1 ora a fuoco lento con il coperchio.
  • 2. Aggiungere sale, pepe, basilico spezzettato e il cucchiaio di cannella. Mescolare bene.
  • 3. Lavare i peperoni e tagliare le calotte, eliminare i semi e le coste bianche interne. Farcire con il ragù.
  • 4. Foderare una teglia con carta forno, adagiare i peperoni, cospargere la superficie con il pecorino o parmigiano grattugiato e cuocere in forno a 180°C per 20 minuti.
  • 5. Servire i peperoni ripieni al ragù con la loro calotta.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...