penne integrali con asparagi, guanciale e polvere di mandorle

Penne integrali agli asparagi, guanciale e mandorle

Volete un primo piatto delicato e saporito per San Valentino? Che ne dite di penne integrali agli asparagi, guanciale e mandorle? Le penne rigate al farro sono perfette per accogliere la crema di asparagi, delicata e avvolgente, che viene esaltata dai cubetti di guanciale croccante, dalla dolcezza della granella di mandorle e dall’ingrediente fondamentale: il peperoncino. Un piatto solare, romantico ed elegante, perfetto per una cena a due!

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Istruzioni

  • 1. Sbollentare per una decina di minuti gli asparagi in abbondante acqua salata. Separare le punte e tenerle da parte, mentre i gambi frullarli con un filo di olio. Aggiustare di sale se è necessario e aggiungere un po' di peperoncino.
  • 2. Cuocere in un pentolino il guanciale fino quando diventa croccante. Tritare le mandorle,
  • 3. Cuocere la pasta integrale di farro e poi mantecarla con la crema di asparagi.
  • 4. Versare le penne integrali di farro nei piatti, aggiungere il guanciale croccante e terminare con le punte di asparago e una spolverata di mandorle tritate.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...