Penne al cartoccio con melanzane e totani

Pubblicato il 25 Agosto 2020 | In | da |
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    • Tempo di preparazione
    • Minuti
    • Tempo di cottura
    • Minuti
    • Resa
    • 4 piatti

Le penne al cartoccio con melanzane e totani è una gustosa idea di primo piatto. Una pasta condita con melanzane, menta e totani cotta in forno al cartoccio, una ricetta estiva, particolare e fresca. La cottura in carta fata è il cartoccio del giorno d’oggi, contiene i sapori e i profumi per poi sprigionarli all’apertura.

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Ingredienti

  • 400 g pasta corta (penne)
  • 1 melanzana grande
  • 1 spicchio aglio
  • 4 foglie menta
  • olio evo
  • sale
  • pepe
  • 2 totani
  • vino bianco per sfumare

Istruzioni

  • 1. Tagliare la melanzana a dadi e poi cuocere in padella con un filo di olio, lo spicchio di aglio. Aggiustare di sale e pepe.
  • 2. Tagliare i totani a striscioline e cuocere in padella con vino bianco per sfumare, poi coprire con il coperchio per 5 minuti. Aggiustare di sale e pepe.
  • 3. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolare al dente. Unire la pasta con il condimento di melanzane e totani, mescolare con un filo di olio.
  • 4. Mettere 4 porzioni in 4 sacchetti di carta fata per il cartoccio, aggiungere la mente spezzettata. Chiudere i sacchetti e cuocere in forno a 180*C per 5 minuti. Servire.

Istruzioni

  • 1. Tagliare la melanzana a dadi e poi cuocere in padella con un filo di olio, lo spicchio di aglio. Aggiustare di sale e pepe.
  • 2. Tagliare i totani a striscioline e cuocere in padella con vino bianco per sfumare, poi coprire con il coperchio per 5 minuti. Aggiustare di sale e pepe.
  • 3. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolare al dente. Unire la pasta con il condimento di melanzane e totani, mescolare con un filo di olio.
  • 4. Mettere 4 porzioni in 4 sacchetti di carta fata per il cartoccio, aggiungere la mente spezzettata. Chiudere i sacchetti e cuocere in forno a 180*C per 5 minuti. Servire.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...