Pasta con verdure e ricotta

Pubblicato il 27 Luglio 2021 | In | da |
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    • Resa
    • 4 piatti

La pasta con verdure e ricotta è un primo piatto vegetariano. La pasta è condita con un mix di verdure di stagione (peperoni, melanzane e zucchine) cotte con basilico, sale e olio in forno e poi con della ricotta sbriciolata. Un primo piatto di pasta completo, sano e buono!

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Ingredienti

  • 400 g pasta corta
  • 1 melanzana
  • 1 zucchina
  • 1 peperone
  • 1 cipolla
  • olio evo
  • sale
  • pepe
  • 6 foglie di basilico
  • 200 g ricotta fresca

Istruzioni

  • 1. Lavare le verdure e tagliarle a tocchetti, versarle in una teglia foderata con carta forno e aggiungere la cipolla tagliata a velo, un filo di olio, sale, pepe e le foglie di basilico spezzettate. Cuocere per 20 minuti circa a 180°C.
  • 2. Lessare la pasta in acqua bollente salata, scolare al dente e saltare la pasta in padella con le verdure cotte in forno.
  • 3. Versare la pasta nei piatti e servire con della ricotta sbriciolata sopra.

Istruzioni

  • 1. Lavare le verdure e tagliarle a tocchetti, versarle in una teglia foderata con carta forno e aggiungere la cipolla tagliata a velo, un filo di olio, sale, pepe e le foglie di basilico spezzettate. Cuocere per 20 minuti circa a 180°C.
  • 2. Lessare la pasta in acqua bollente salata, scolare al dente e saltare la pasta in padella con le verdure cotte in forno.
  • 3. Versare la pasta nei piatti e servire con della ricotta sbriciolata sopra.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...