Parmigiana di melanzane e tacchino

Pubblicato il 8 Settembre 2021 | In | da |
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    • Tempo di cottura
    • Minuti
    • Resa
    • 4 porzioni

La parmigiana di melanzane e tacchino è un secondo piatto gustoso e sano. Una ricetta facile, veloce e leggera, perchè le melanzane sono grigliate e non fritte e il tacchino è cotto in padella con un filo di olio. Un piatto di stagione, equilibrato e ricco di sapore.

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Ingredienti

  • 8 fette di tacchino
  • 1 cipolla
  • 400 g pomodorini ciliegini
  • 2 melanzane
  • 1 mozzarella
  • 10 foglie di basilico
  • olio evo
  • sale
  • pepe

Istruzioni

  • 1. Tritare la cipolla e cuocerla in una padella con un filo di olio e poca acqua per 5 minuti, poi aggiungere i pomodorini lavati e tagliati in 4. Aggiustare di sale e pepe e aggiungere le foglie di basilico spezzettate. Cuocere per 10 minuti circa.
  • 2. Lavare le melanzane e tagliarle a fette, poi scaldare bene una piastra in ghisa e grigliare. Disporre in un piatto le melanzane grigliate, salare e aggiungere un buon olio.
  • 3. Scaldare una padella con del sale e poi cuocere le fette di tacchino da entrambi i lati per 10 minuti circa. Tagliare della stessa dimensione (più o meno) delle melanzane.
  • 4. Tagliare a fette la mozzarella e comporre i piatti: fetta di melanzana, sopra una di tacchino e una di mozzarella e sugo di pomodorini, ripetere facendo un altro strato e terminare con una fetta di melanzana con del sughetto e una foglia di basilico.

Istruzioni

  • 1. Tritare la cipolla e cuocerla in una padella con un filo di olio e poca acqua per 5 minuti, poi aggiungere i pomodorini lavati e tagliati in 4. Aggiustare di sale e pepe e aggiungere le foglie di basilico spezzettate. Cuocere per 10 minuti circa.
  • 2. Lavare le melanzane e tagliarle a fette, poi scaldare bene una piastra in ghisa e grigliare. Disporre in un piatto le melanzane grigliate, salare e aggiungere un buon olio.
  • 3. Scaldare una padella con del sale e poi cuocere le fette di tacchino da entrambi i lati per 10 minuti circa. Tagliare della stessa dimensione (più o meno) delle melanzane.
  • 4. Tagliare a fette la mozzarella e comporre i piatti: fetta di melanzana, sopra una di tacchino e una di mozzarella e sugo di pomodorini, ripetere facendo un altro strato e terminare con una fetta di melanzana con del sughetto e una foglia di basilico.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...