Parmigiana di melanzane e alici

La parmigiana di melanzane e alici è un piatto di terra e mare che può essere servito sia come antipasto che come piatto unico. Una rivisitazione della ricetta tradizionale, dal sapore e profumo intenso dato dalle alici e dal formaggio caprino. Un piatto molto saporito, che non contiene glutine e ricco di omega 3 e minerali.

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Istruzioni

  • 1. Versare la passata di pomodoro in un pentolino con un po' di acqua, un filo di olio, uno spicchio di aglio e basilico spezzettato. Cuocere con il coperchio a fiamma bassa per 15 minuti circa, poi regolare di sale.
  • 2. Lavare la melanzana e tagliarla a metà per il lato lungo e poi di nuovo a metà. Ricavare delle fettine e cuocerle su una griglia.
  • 3. Tagliare a fettine il formaggio caprino e poi a cubetti.
  • 4. Aprire a libro le alici: eliminare la testa tirando, in questo modo verranno via anche le interiora, aprire a libro le alici, togliere delicatamente la lisca centrale e sciacquare sotto l'acqua corrente.
  • 5. Ungere con poco olio una pirofila e versare due cucchiai di sugo, fare uno strato di melanzane grigliate, sopra metà delle alici pulite e salare.
  • 6. Fare uno strato di melanzane grigliate e i cubetti di formaggio caprino, versare sopra un po' del sugo.
  • 7. Fare l'ultimo strato di melanzane, sugo e l'altra metà di alici. Aggiungere un pizzico di sale e cuocere in forno per circa 20 minuti a 180°C.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...