La panna cotta, di solito è un dolce, invece “giocando” ve la propongo salata, ma con l’inganno fino alla fine. La mia panna cotta salata è senza lattosio e senza uova, a base di cavolfiore e panna di riso, aromatizzata con dell’origano. La guarnizione sulla superficie potrebbe sembrare di cioccolato e cacao, invece ho voluto creare questo effetto con del patè di olive leggermente piccante e con dei taralli sbriciolati alle olive, per creare la granella. Quindi un antipasto cremoso, molto particolare, completamente vegetale e capace di lasciare tutti a bocca aperta dalla sorpresa!

Panna cotta di cavolfiore e patè di olive
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- Tempo di preparazione
- Minuti
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- Tempo di cottura
- Minuti
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- Resa
- 6 porzioni
- Livello di difficoltà Principiante
Valutazione
- (5 /5)
- (22 Voti)
Pochi grassi, Ricco di fibre, Senza lattosio, Senza Lievito, Senza uova, Senza Zucchero
- Ricetta
- Come fare
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Ingredienti
- 400 g Cavolfiore
- 8 g Colla di Pesce
- 200 ml Panna di Riso
- Origano
- Sale
- Patè di Olive nere
- Peperoncino
- Taralli o cracker alle olive
Istruzioni
- 1. Cuocere il cavolfiore in acqua bollente salata per 20 minuti circa, poi scolarlo e trasferirlo in una capiente ciotola per frullarlo con un mixer ad immersione, aggiungendo la panna di riso.
- 2. Ammollare la colla di pesce ed aggiungerla al cavolfiore e la panna di riso, frullare e poi regolare di sale e aggiungere l'origano.
- 3. Oliare i pirottini e versare all'interno il composto ottenuto. Cuocere in forno a 180°C per 20 minuti. Poi lasciare raffreddare e successivamente trasferire in frigo per almeno 4 ore.
- 4. Impiattare capovolgendo i pirottini, spalmare sopra un po' di patè di olive nere, un po' di peperoncino e sbriciolare un tarallo o cracker alle olive.
- Dosi: 6 persone
- Pronto in: 70 Minuti
- Portata:Antipasto
- Tipologia di ricetta:antipasto, Autunno
- Ingredienti:Cavolfiore, Origano, Panna di Riso, Patè di Olive, Peperoncino
Istruzioni
- 1. Cuocere il cavolfiore in acqua bollente salata per 20 minuti circa, poi scolarlo e trasferirlo in una capiente ciotola per frullarlo con un mixer ad immersione, aggiungendo la panna di riso.
- 2. Ammollare la colla di pesce ed aggiungerla al cavolfiore e la panna di riso, frullare e poi regolare di sale e aggiungere l'origano.
- 3. Oliare i pirottini e versare all'interno il composto ottenuto. Cuocere in forno a 180°C per 20 minuti. Poi lasciare raffreddare e successivamente trasferire in frigo per almeno 4 ore.
- 4. Impiattare capovolgendo i pirottini, spalmare sopra un po' di patè di olive nere, un po' di peperoncino e sbriciolare un tarallo o cracker alle olive.
A proposito di Paola...
Paola
Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...
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