Panna cotta al cioccolato fondente e salsa di pere

Pubblicato il 23 Gennaio 2022 | In | da |
    • Tempo di preparazione
    • Minuti
    • Resa
    • 4 porzioni

La panna cotta al cioccolato fondente e salsa di pere è un dolce al cucchiaio privo di glutine, uova e lattosio. Un dolce al cioccolato fondente da servire freddo con una salsina alle pere, cotte con lo zucchero e il limone. Una ricetta sana e golosa, ma anche leggera e facile da preparare.

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Ingredienti

  • 2 pere
  • 1/2 limone
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 400 ml panna vegetale
  • 6 g colla di pesce
  • 150 g cioccolato fondente 70%

Istruzioni

  • 1. Mettere la colla di pesce in ammollo in acqua fredda per 10 minuti.
  • 2. In un pentolino versare la panna vegetale e portare a bollore, poi togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato fondente a scaglie.
  • 3. Incorporare la colla di pesce strizzata e mescolare bene.
  • 4. Distribuire il composto in 4 stampini in metallo passati prima sotto l'acqua fredda e lasciare raffreddare in frigo per almeno 5 ore.
  • 5. Sbucciare le pere e affettarle, trasferire in una ciotola (tenendo da parte qualche fettina per la decorazione), unire 2 cucchiai di zucchero e il succo di 1/2 limone e frullare con un mixer ad immersione ottenendo una salsa omogenea.
  • 6. Sformare la panna cotta di cioccolato fondente e ricoprire con la salsa di pere e le fettine di pera per decorazione.

Istruzioni

  • 1. Mettere la colla di pesce in ammollo in acqua fredda per 10 minuti.
  • 2. In un pentolino versare la panna vegetale e portare a bollore, poi togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato fondente a scaglie.
  • 3. Incorporare la colla di pesce strizzata e mescolare bene.
  • 4. Distribuire il composto in 4 stampini in metallo passati prima sotto l'acqua fredda e lasciare raffreddare in frigo per almeno 5 ore.
  • 5. Sbucciare le pere e affettarle, trasferire in una ciotola (tenendo da parte qualche fettina per la decorazione), unire 2 cucchiai di zucchero e il succo di 1/2 limone e frullare con un mixer ad immersione ottenendo una salsa omogenea.
  • 6. Sformare la panna cotta di cioccolato fondente e ricoprire con la salsa di pere e le fettine di pera per decorazione.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...