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Pancakes di farro alle pesche e menta

I pancakes di farro alle pesche e menta sono una versione più light della ricetta classica dell’american breakfast. Sono spugnosi come quelli classici, ma molto più leggeri grazie all’assenza delle uova ed alla presenza dello yogurt di soia al posto del burro. Soffici frittelline cotte in forno e farcite da pesche e menta, che lascia freschezza in bocca e crea un gusto delicato e molto particolare.

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Istruzioni

  • 1. Dopo aver tolto la buccia frullare le pesche con lo zucchero di canna e la menta spezzettata.
  • 2. Aggiungere l'olio di semi di girasole, il vasetto di yogurt di soia e continuare a frullare.
  • 3. Aggiungere la farina di farro setacciata ed il lievito BIO, impastare con le fruste elettriche per 3 minuti circa.
  • 4. Oliare le piccole tortiere e versare l'impasto per poi cuocere a 180°C per 20 minuti circa.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...