Paccheri ripieni di patate su crema di broccoli e nocciole

paccheri ripieni sono un primo piatto ricco e perfetto da servire nei pranzi della domenica o da preparare in anticipo e da infornare poco prima del pasto. Un primo piatto che vede un ripieno di patate e formaggio spalmabile che conferisce al piatto un gusto delicato, mentre la cremosità è data dai broccoli ridotti in salsa che fanno da letto su cui poggiare la pasta, arricchita da una granella di nocciole. Un piatto sostanzioso e salutare, in perfetto stile autunnale!

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Istruzioni

  • 1. Cuocere al dente i paccheri in acqua salata, poi scolarli e lasciarli raffreddare.
  • 2. Pelare le patate e tagliarle a dadini, poi cuocerle per 15 minuti circa in acqua salata. Scolare e schiacciare con ua forchetta e un filo di olio, poi aggiungere il formaggio spalmabile, l'erba cipollina tritata e mescolare bene. Aggiustare se è necessario di sale e di pepe.
  • 3. Cuocere in acqua salata il broccolo precedentemente lavato e tagliato. Scolare dopo circa 20 minuti e frullare con un mixer ad immersione insieme alla panna di avena, poi aggiungere un pizzico di peperoncino e aggiustare di sale se è necessario.
  • 4. Tritare grossolanamente le nocciole.
  • 5. Foderare una teglia con carta forno. Farcire i paccheri con la farcia di patate e formaggio spalmabile. Disporre i paccheri nella teglia e spolverare con pangrattato (di mais) e una grattugiata di pecorino.
  • 6. Cuocere in forno per 15-20 minuti a 200°C modalità grill.
  • 7. Servire i paccheri su un letto di crema di broccoli con la granella di nocciole.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...