Paccheri nello speck ripieni al carciofo

Pubblicato il 22 Gennaio 2015 | In | da |
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    • Minuti
    • Tempo di cottura
    • Minuti
    • Resa
    • 4 porzioni

Una pasta ripiena saporita e sfiziosa. I carciofi sono ricchi di fibre e poco calorici, in questa ricetta sono stati utilizzati come crema per formare il ripieno dei paccheri; mentre lo speck ha la funzione di avvolgere la pasta e dare insieme al pecorino un tocco di sapidità.

Ma ora vediamo come preparare i nostri   Paccheri nello speck ripieni al carciofo

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Ingredienti

  • 24 Paccheri
  • 6 Carciofi
  • 1 etto di Speck
  • 1 Cipolla
  • 1 Spicchio d'aglio
  • 40 g Pecorino
  • Olio evo
  • Sale
  • Pepe
  • Brodo vegetale

Istruzioni

  • 1. Pulire i carciofi togliendo le foglie esterne più spesse e poi togliere le sommità più dure e i gambi.
  • 2. Dividere i carciofi puliti a metà, togliere la barbetta e tagliare a pezzetti i carciofi.
  • 3. Schiacciare uno spicchio d'aglio e rosolarlo con un filo d'olio in una padella antiaderente con una cipolla tagliata sottilissima.
  • 4. Aggiungere i carciofi e cuocerli per 15-20 minuti aggiungendo un po' di brodo vegetale.
  • 5. Eliminare l'aglio e frullare con un mixer ad immersione i carciofi con il pecorino.
  • 6. Aggiustare di sale e di pepe.
  • 7. Lessare i paccheri in abbondante acqua bollente salata per 6 minuti circa, poi lasciarli scolare su un piatto.
  • 8. Riempire i paccheri con la crema di carciofi e pecorino, poi avvolgerli nello speck.
  • 9. Foderare una pirofila da forno con carta forno, versare un filo d'olio e adagiare i paccheri.
  • 10. Spolverizzare con abbondante pecorino grattugiato e mettere in forno a 200° C per 10 minuti per gratinarli.

Istruzioni

  • 1. Pulire i carciofi togliendo le foglie esterne più spesse e poi togliere le sommità più dure e i gambi.
  • 2. Dividere i carciofi puliti a metà, togliere la barbetta e tagliare a pezzetti i carciofi.
  • 3. Schiacciare uno spicchio d'aglio e rosolarlo con un filo d'olio in una padella antiaderente con una cipolla tagliata sottilissima.
  • 4. Aggiungere i carciofi e cuocerli per 15-20 minuti aggiungendo un po' di brodo vegetale.
  • 5. Eliminare l'aglio e frullare con un mixer ad immersione i carciofi con il pecorino.
  • 6. Aggiustare di sale e di pepe.
  • 7. Lessare i paccheri in abbondante acqua bollente salata per 6 minuti circa, poi lasciarli scolare su un piatto.
  • 8. Riempire i paccheri con la crema di carciofi e pecorino, poi avvolgerli nello speck.
  • 9. Foderare una pirofila da forno con carta forno, versare un filo d'olio e adagiare i paccheri.
  • 10. Spolverizzare con abbondante pecorino grattugiato e mettere in forno a 200° C per 10 minuti per gratinarli.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...