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Orzotto in rosso

L’ orzotto in rosso è un primo piatto di cereali simile ad un risotto, dove gli ingredienti principali sono: l’orzo perlato, i peperoni rossi, la menta e i gamberi rossi. Una ricetta dai sapori mediterranei: il dolce dei peperoni rossi si bilancia con il peperoncino e la profumata menta creando una cremina che va ad amalgamare e risottare l’orzo. A completare il piatto ci sono i gamberi rossi, appena scottati in padella per mantenere il loro sapore particolarmente dolciastro, e i pinoli tostati. Un primo piatto completo, leggero e sano.

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Istruzioni

  • 1. Per la crema: tritare la cipolla e dorarla in padella con olio e un pochino di acqua, poi aggiungere i peperoni lavati e tagliati a dadini o striscioline. Cuocere aggiungendo un po' di acqua per circa 15 minuti.
  • 2. Aggiungere il peperoncino, la menta tritata e aggiustare di sale. Mescolare bene e poi frullare con un mixer ad immersione ottenendo una crema liscia.
  • 3. Per l'orzo: lessare l'orzo nel doppio di acqua del suo volume, aggiungere il sale e lasciare cuocere fino al totale assorbimento.
  • 4. Trasferire l'orzo in padella e aggiungere la crema di peperoni con un filo di olio, risottare per 5 minuti mescolando.
  • 5. Tostare i pinoli in padella.
  • 6. Saltare in padella i gamberi rossi per 2 minuti.
  • 7. Versare nei piatti l'orzo alla crema di peperoni rossi e decorare con 6 gamberi a testa e i pinoli tostati.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...